Getty Images / Ekspansio
Ibland blir en vegetarian trött på tofu och bönor, men ett litet paket med köpta seitan kan vara en budgetbrytare. Seitan är tillverkad av proteinrik gluten och kan formas och formas till olika stilar för att laga många recept.
Det finns några steg för att göra hemlagad seitan, men det är inte svårt. När du har gjort det en eller två gånger kan du börja experimentera med olika seitanrecepter och matlagningstekniker, inklusive uppståndelse, bakning och mer. Att göra din egen seitan sparar tid och pengar.
Se nu: Seitan: The Secret Ingredient to a Stellar Vegetarian Stir Fry
-
Samla dina ingredienser till Seitan
Jolinda Hackett
Vad du behöver:
- 1 kopp vital vete gluten1 / 2 kopp kikärtsmjöl 1/2 kopp näringsjäst6 3/4 kopp vatten- eller grönsaksbuljong, uppdelad2 matskedar sojasås eller tamari 1 tesked malad ingefära 1 tesked vitlökpulver Valfritt: Skivad lök, färsk ingefära, nori, fjäderfäsmakt
Även om seitan kan tillverkas med vetemjöl, är det lättare och mindre tidskrävande att använda vital vetegluten. Kontrollera utgångsdatumet så att gluten fortfarande är färskt. löpt ut vital vitvete gluten fungerar inte ordentligt.
-
Blanda ingredienser
Jolinda Hackett
För att göra din hemlagade seitan, kombinera det vitala vete-glutenmjölet, malt ingefära och vitlökspulver i en medelstor skål. Blanda i en separat skål sojasås och 3/4 kopp grönsaksbuljong eller vatten.
Tillsätt vätska till torra ingredienser och rör om försiktigt för att kombinera. Efter några inledande omrörningar måste du antagligen använda dina händer för detta eftersom gluten har en gummiaktig konsistens. Använd inte en elektrisk mixer! Tillsätt vid behov mer vatten, en matsked åt gången. Det bör blandas helt och samtidigt behålla den gummiaktiga konsistensen.
-
Knåda gluten
Jolinda Hackett
När blandningen väl är kombinerad, knåda din seitan 10 till 15 gånger, låt den sitta i 5 minuter och knåd sedan några gånger till. Hoppa inte över detta steg, eftersom knådning utvecklar gluten, ett protein som finns i vete, för att ge slutprodukten den konsistens du vill.
-
Forma Seitan till mindre bitar
Jolinda Hackett
Separera din glutenboll i tre eller fyra mindre bitar. Sträck försiktigt varje bit i en platt kotlett, cirka 3/4-tum tjock. Seitan expanderar när du lagar mat, så håll kotletterna på den tunnare sidan. Oroa dig inte för några hål som kan bildas i gluten; de flesta kommer att fyllas efter utvidgningen.
-
Simmer i buljongen
Jolinda Hackett
Tillsätt seitan till 4 till 6 koppar kall vegetabilisk buljong - koka inte vätskan först - i en stor kastrull och bring till en långsamt sjuda. Lägg till extra smak till seitan genom att använda extra sojasås eller tamari, färsk ingefära eller skivad lök. För en seitan med smak av skaldjur, lägg till smula nori eller annan tang. För en seitan med kyckling-smaksatt, lägg till en matsked fjäderfäkryddning.
Täck till potten och låt seitan koka i en timme eller mer. Se till att använda en stor kruka och massor av buljong, eftersom seitan kommer att expandera. Seitan är klar när den har expanderat och skjutits upp.
-
Förbered Seitan eller lagra tills det behövs
Jolinda Hackett
När seitan har expanderat och fastnat, ta bort den från buljongen, låt den svalna och förvara tills den används. Seitan håller sig väl i frysen i en förseglad behållare eller påse med dragkedja, så gör en dubbel sats och frys för användning senare.
När du är redo att använda seitan, tina upp den i kylen innan du lägger till ett recept.
