Hur man gör salsa från grunden

• Förbered Jalapeños eller Serrano (Chiles)

  

  Leah Maroney / The Gran

  Skölj chilen under kallt vatten för att rengöra det och klistra det sedan torrt. Frön och tärning chilen och tillsätt den i skålen. Du kan också steka chilen för en rökigare smak. Använd en jalapeño för mild salsa eller 2 till 3 jalapeños för en kryddig salsa. Du kan också använda en serranokyl för varje 3 jalapenos. För varm salsa, använd 5 jalapenos eller 2 till 3 serranchilor. För extra varm salsa, använd en habanero. För mild chile, använd en Anaheim chile eller en Poblano. De är stora chiles, så du kanske bara behöver hälften. Här är en guide till gröna chiles om du behöver hjälp med att välja en.

• Tillsätt tomaterna

  

  Leah Maroney / The Gran

  Frö och tär tomaterna och lägg dem i skålen. Använd 6 till 7 medelstora tomater eller 5 stora tomater. Roma tomater är bra eftersom de inte har så mycket vätska i dem. Saftiga tomater kan göra din salsa lite vattnig om du inte får frön ut.

• Lägg till löken

  

  Leah Maroney / Getty Images

  Hacka upp din lök och lägg den i skålen. Använd en liten / medium en eller en halv av en stor. Vitlök är standarden, men du kan använda gul eller till och med lila.

• Lägg till koriander

  

  Leah Maroney / The Gran

  Hacka upp koriander och lägg den i skålen. Ta bort bladen genom att sätta in fingrarna (som en klo) i bunten och dra av bladen när du drar ut fingrarna. När du har huvuddelen av bladen, hacka dem upp och lägg i dem. Det är upp till dig hur försiktig du vill vara med att se till att korianderstammarna är ute. Stammarna har samma smak på bladen, men vissa människor gillar inte stamdelar på sin salsa. Vi är inte för noggranna, så vissa stjälkar kommer in i vår salsa.

• Tillsätt limesaft

  

  Leah Maroney / The Gran

  Tillsätt ca 1 msk färskpressad limesaft. Om du måste, kan du fuska och använda flaskan limesaft. Om du inte har limesaft alls kan du använda 1 1/2 teskedar vit vinäger eller ersätta citronsaft.

• Lägg till vitlök

  

  Leah Maroney / The Gran

  Tillsätt i cirka 2 matskedar hackad vitlök. Det bör vara cirka 5 till 7 kryddnejlikor, skalade och finhackade. I en nypa kan du använda vitlökpulver, men färskt är bäst.

• Tillsätt saltet

  

  Leah Maroney / The Gran

  Vi vill börja med en teskopp först. Sedan efter att vi har blandat alla ingredienser, tillsätter vi vanligtvis en till. Tänk på vad du serverar det, tortillachips lägger till extra saltighet på egen hand. Om du använder någon form av stensalter, som havssalt eller Himalaya-salt, måste du ge saltet minst 30 minuter innan du lägger till mer.

• Blanda det

  

  Leah Maroney / The Gran

  Blanda upp alla ingredienser genom att fälla dem ihop tills de är jämnt fördelade. Beroende på storleken på de använda produkterna ger detta recept cirka 3 till 4 koppar färdig salsa. Låt den sitta i cirka 30 minuter i kylen så att smaker smälter samman. Om det blir för vattentryckt använder du bara en sil för att tappa bort lite av vätskan eller använd en slitssked för att servera. Salt drar naturligtvis vätskor ur grönsaker, så om du förvarar i ditt kylskåp ett par dagar, blanda det och sil sedan det innan du serverar.