franzconde / Flickr
-
En läcker mexikansk mellanmål
Dorling Kindersley / Getty Images
Stekt ost, eller queso frito , är en latinamerikansk delikatess, främst som en mexikansk godbit som är perfekt som förrätt eller eftermiddagsnacks, eller till och med en frukostbit. Det äts inte bara i Mexiko utan är också populärt i många spansktalande länder i Amerika inklusive Colombia, Dominikanska republiken, Nicaragua och Puerto Rico.
Inte varje ost fungerar - du behöver en ost som är lite svampig och lite smulig med en hög smältpunkt. De flesta ostar smälter bara in oljan och gör ett stort röran. Den typ av ost att leta efter kallas bokstavligen "stekost", eller queso para frier. Det är en nysmakande ost som inte smälter när den utsätts för hög värme. Du kan också använda queso asadero (grilla ost), andra mexikanska ostar eller halloumi, en grekisk ost.
Dessa ostar tål höga temperaturer och håller fortfarande sin form utan att smälta. Stekning eller pan-searing mjukar osten och resulterar i en gyllenbrun skorpa med en krämig, osmält inre.
Till skillnad från en mozzarellapinne, är denna maträtt inte friterad - istället skärs osten i pinnar och stekas i en varm stekpanna. I stället för att skära i pinnar förbereder vissa kulturer det i tunn skiva. Och i Puerto Rico är det mest troligt att du hittar den panerad och stekt i kuber som en del av en frukostmåltid.
-
Börja med färsk ost
Chelsie Kenyon
Börja med en färsk mexikansk ost eller queso de freier för att göra detta recept. Du kan också använda queso blanco (vitost) och queso fresco (bondens ost), som fungerar lika bra. Packa upp osten från förpackningen och lägg den på en skärbräda eller platta.
-
Skiv osten
Chelsie Kenyon
Eftersom osten är stekt i fingerliknande bitar måste du skära osten två gånger. Skär först det i längdriktningen i ungefär 1/2-tums pinnar.
-
Skiv osten en andra gång
Chelsie Kenyon
Du vill att varje bit ska vara lätt att äta med händerna, så osten måste skäras en gång till. Skär skivorna på längden igen så att de bildar jämnt stora pinnar.
-
Stek osten
Chelsie Kenyon
Värm upp en non-stick-panna över medelhög värme i 1 till 2 minuter. Placera ostpinnarna några i taget i den heta pannan. Lämna utrymme, se till att inte överfylla pannan. Du ser att kanterna börjar bubbla, men osten smälter inte.
-
Vänd osten
Chelsie Kenyon
När undersidan är gyllene använder du en spatel och vänder osten till nästa sida. Fortsätt att laga till det är brunt, vänd oststyckena tills alla fyra sidor på varje ostpinne är bruna.
-
Servera osten
Chelsie Kenyon
Ta bort den varma osten från pannan till en pappershandduk för att absorbera smörjighet. Servera omedelbart (eller inom några minuter) med din favoritsalsa. Stekt ost är också läcker med fruktkonserver.
I Colombia äts det med arepa (vita majsmjölpannkakor) och varm choklad till frukost eller ensam för eftermiddagsnacks med kaffe.
I Puerto Rico kan den serveras ovanpå tostoner (gröna planter) eller maduros (söta planter).
