Thomas Barwick / Getty Images
Eftersom det asiatiska köket har blivit något vanligt i Amerika, så har användningen av färsk ingefära som en ingrediens. Tidigare hade de flesta kök bara pulveriserad ingefära i kryddlådan, men nu finns bitar med färsk ingefära lätt tillgängliga i produktsektionen i våra stormarknader. Riven färsk ingefära finns i asiatiska inspirerade marinader och såser, men juicen som härrör från gittret är faktiskt ett underbart tillägg till dessa recept också.
Färsk ingefära är en populär marinadingrediens eftersom den innehåller enzymer som hjälper till att mjuka kött genom att bryta ner dess proteiner. Medan vissa marinadrecept använder köttfärs eller riven ingefära, andra kräver nypressad ingefära juice. Förutom marinader används ingefära juice också för att ge smakar till såser. Och så länge du har färsk ingefära i köket är det enkelt att göra ditt eget.
Göra Ginger Juice
Allt du behöver för att göra ingefära juice är färsk ingefära, en skalare, ett rasp och en ostduk (om du föredrar det). Börja med att skala och raspa flera skivor ingefära. Pressa ut ingefärtsaften från de rivna bitarna i en liten skål med dina händer. Om du tycker att det här är lite besvärligt eller rörigt kan du först linda in rostarna i ostduken och sedan pressa saften genom ostduken. Hursomhelst, så länge ingefära är färsk, bör det inte vara några problem att pressa ut tillräckligt med juice.
Illustration: Alison Czinkota. © The Gran, 2018
Lagring
Färsk ingefära ska förvaras, oskalad, i grönsaksskalens avsnitt i kylskåpet - den kommer att pågå i upp till en vecka om den förvaras i en papperspåse och i 3 till 4 veckor om den förvaras i en plastpåse. Naturligtvis, om du bara använder ingefära vid sällsynta tillfällen, är det bästa alternativet att frysa ingefära i förväg för att använda vid behov. Tätt inpackad ingefära som förvaras i en plastpåse kommer att hålla i månader när den är fryst.
Och det finns inget behov av att tina ingefära innan gallret - i själva verket att lämna den frusen gör gallret mycket lättare. Riv den frysta ingefära och pressa sedan ut saften som du skulle göra med oförstört ingefära. Om du har en så är en vitlökspress perfekt för att pressa ut juicen från de frysta gallren.
recept
Det finns många kinesiska recept som innehåller ingefära juice som en ingrediens, och om du gör din egen kommer du att spara pengar och en resa till marknaden. Prova någon av de kinesiska uttagsfavoriterna ingefära nötkött eller cashewnötter. Eller experimentera med den traditionella och unika tiggarens kyckling, en fylld kyckling lindad och kokt i lera i 6 timmar.
Det finns också många sätt att laga mat med färsk ingefära, från salta recept till söta desserter, liksom uppfriskande drycker och värmande te.
Hälsofördelar
Fjärran Östern har känt till ingefära medicinska egenskaper i århundraden och använt roten för att förebygga sjukdom och behandla sjuka. Eftersom den innehåller mycket antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper, erbjuder ingefära många hälsofördelar, inklusive matsmältningsproblem och illamående, slitasjegikt, muskelvärk och smärta, och kan hjälpa till att bekämpa influensa och förkylning. Det kan också sänka kolesterolnivån och förhindra vissa cancerformer.
Upptäck vanliga ersättare för ingefära
