Shilpa Harolikar / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 594 | kalorier |
| 36g | Fett |
| 50g | Kolhydrater |
| 17g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 594 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mättat fett 20 g | 101% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 50 g | 18% |
| Kostfiber 8g | 28% |
| Protein 17g | |
| Kalcium 151 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Mjölfri chokladkaka är en vackert rik dessert. Du hittar det på menyn för många exklusiva restauranger men det är ganska enkelt att göra. Enklare än de flesta vanliga kakor, faktiskt, för om den är underkokt kommer den att ha en fin fudgy konsistens till skillnad från sogginess av en undercooked mjölkaka.
Servera detta med crème anglaise. Vanilj och choklad kompletterar varandra naturligtvis och du får en fin kontrast i temperaturer och strukturer.
Ingredienser
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 kopp mjölk
- 1 vaniljböna (delad i längdriktningen)
- 1/4 kopp socker
- 3 stora äggulor
- Nypa salt
- 8 gram mörk eller bittersöt choklad (grovt hackad)
- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör (skär i 1 tum bitar)
- 6 stora ägg (separerade)
- 1/2 kopp plus 2 msk granulerat socker
- Valfritt: 2 matskedar mörk rom
Steg för att göra det
Gör Creme Anglaise:
Samla ingredienserna.
Lägg grädde, mjölk och vaniljbönor i en medelstor kruka och värm tills blandningen bara kokar. Vispa ägg, salt och socker i en stor skål medan grädde och mjölk värms upp. Vispa tills blandningen förtjockas och blir blekgul.
Ta bort vaniljbönan. Använd en kniv för att skrapa bort frönen i bönan och lägga tillbaka till grädden och mjölken. Kasta vaniljbönan. Tillsätt sakta den varma grädden och mjölken i äggblandningen under omrörning. Häll blandningen tillbaka i potten och rör om försiktigt på låg värme. Fortsätt att röra tills blandningen förtjockas för att täcka baksidan av en sked (cirka 5 till 6 minuter).
Häll i en skål (helst rostfritt stål) och kyl direkt. Kyl upp tills det behövs.
Gör kakan:
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 350 F. Smör botten och sidorna i en 9-tums fjäderformspanna. Linje botten av pannan med en runda pergament eller vaxat papper. Smör papperet.
Placera en dubbelpanna på medelhög låg värme eller gör din egen genom att placera en skål över en kruka med försiktigt sjunkande vatten. Lägg choklad och smör i skålen. Låt koka på låg värme, omrör hela tiden med en träsked eller gummispatel tills chokladen och smöret är smält. Vispa tills den är jämn. Ta bort från värmen och rör om den mörka romen.
Vispa i äggulorna och 1/2 kopp socker i en medelskål tills den är tjock och ljusgul. Vik in den smälta chokladblandningen.
Använd en hand- eller ståblandare för att slå äggvita på medelhög hastighet tills mjuka toppar börjar bildas. En matsked i taget slå i återstående 2 matskedar socker. Använd en gummispatel för att försiktigt vika de slagna äggviterna i chokladblandningen i tre tillägg. Blanda inte över.
Häll smeten i den beredda vårformen. Grädda tills kakan är puffad och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut med fuktiga smulor fästa cirka 30 minuter. Det är okej om kakan är lite underkokt. Överför pannan till ett trådhylla och kyl i 10 minuter.
Skär runt kakans sidor med en liten vass kniv för att lossa den. Lossa pansidan. Vänd kakan på ett trådhylla. Skala av pergamentpapperet och kyl kakan helt. Packa in plast och kyla över natten.
Packa upp kakan och få rumstemperatur. Skär i portioner och placera på efterrätt tallrikar. Släpp cirka 2 gram crème anglaise runt kakan så att det verkar vara i en pool av sås.
Njut av.
Recept Taggar:
- choklad
- mjölfri chokladkaka
- efterrätt
- franska
