Hur man gör franska presscocktails

Den franska pressen är mer än kaffe

Spruce / S&C Design Studios

Den franska pressen är ett fantastiskt sätt att göra en rik kopp kaffe eller en lugnande kopp te, men har du använt den för att göra en cocktail? Det är faktiskt ett bra verktyg för att skapa en snabb infunderad blandad dryck och den är perfekt för den kreativa hemmabartendern.

Att använda en fransk press för att blanda drycker är inte helt nytt och kreativa bartendrar har använt detta trick under en längre tid. Det är fantastiskt när man tillverkar cocktails för små grupper för bara två till fyra personer. Vissa barer innehåller till och med pressar i bordservice, precis som det lokala kaféet när du beställer te.

Dryckerna du får från en fransk press har en unik smak som till skillnad från traditionella bartendtekniker. Dessutom kan den användas för att skapa ett stort utbud av drycker. Den här metoden handlar om kreativitet, personalisering och experiment. Det är ganska roligt så låt oss se hur det görs.

Varför blanda drycker med en fransk press?

Jennifer Causey / Getty Images

Det finns många skäl till varför du kan överväga att använda en fransk press för att tillverka cocktails och hån. Först och främst, om du har upplevt skillnaden mellan droppkaffe och franskt presskaffe, förstår du att de två är polära motsatser. Pressen skapar en rikare, mer smakfull kopp och den gör samma sak när vi använder den för att blanda sprit, juice och färska råvaror.

Det finns också en bekvämlighetsfaktor för franska presscocktails. Du kanske redan äger en eller har en som sitter ledig eftersom du gav upp kaffe. Potentialen att göra några drinkar samtidigt är också en bonus.

Du måste också uppskatta hur lätt det är att anstränga ingredienser med en press. Om det kan hålla marken borta från ditt kaffe, kan det säkert hålla fruktmassa, frön och örter ur dina cocktails.

Varför arbetar en fransk press med cocktails?

Tony Latham / Getty Images

Den franska pressen är ett extremt enkelt koncept. En (typiskt) glaskaraff innehåller en infusionsingrediens (kaffegrut eller teblad) och du lägger till vätska ovanpå det. Dessa två element får branta och när kolven pressas blir de en smakfylld dryck.

Precis som med kaffe och te kan du placera alla fasta ingredienser du gillar i pressens bas. Du lägger sedan till vätskor, låter den branta och kastas sedan bort. Trycket blandar ingredienserna försiktigt och luftas upp det samtidigt.

Resultatet är en rikt smaksatt dryck som är flerdimensionell. Om du till exempel ska dricka en full press själv, kommer du att märka att den första drinken har en lättare smak än den förra. Det beror på att infusionen fortsätter med vilken vätska som finns kvar i karaffen tills du häller ut den.

Det är ganska lysande, faktiskt. Du får fördelarna med en snabb infusion, smakerna är ordentligt blandade och du undviker att utspäda dina drycker.

Varma eller kalla cocktails, ditt val

Soffia Diop / EyeEm / Getty Images

Normalt tänker vi på att använda den franska pressen för varma drycker, men du kan också använda den för kalla cocktails.

Varma drycker i franska pressen

För varma drycker fungerar pressen mycket som med kaffe och te. Infusionen är snabb och smaken maximeras. Det är ett fantastiskt sätt att blanda alla Hot Toddy. Detta gäller särskilt om du använder helt bladte eller lägger till ingredienser som ingefära, kryddnejlika, kryddor eller kanel för att förbättra smaken.

Nyckeln är att vattnet du tillsätter är varmt - tebryggningstemperatur - och inte kokar. Vissa bartendrar kommer också att värma vätskorna. Gör detta separat från vattnet och gå långsamt och skonsamt för att inte förstöra aromaterna.

Infusionen kan vara någonstans cirka tre till fem minuter innan du trycker på kolven.

Kalla drycker i franska pressen

Kalla drycker kommer inte att ha samma intensitet av smaker, men hur pressen blandar dem kompenserar för det.

Eftersom du inte litar på värme under infusionen är det bäst att låta det vila lite längre. Beroende på ingredienser och smak du kan ha kan det vara mellan fem och femton minuter.

För hela ingredienserna som frukt och örter, vill du använda mer än du kanske tror att du behöver. En full kvist rosmarin eller två kvist mynta kommer att ha mer effekt än en liten massa löv. På samma sätt kan en enda handfull mosade druvor knappast urskiljas med andra fruktjuicer, så det är bättre att använda dubbelt så mycket.

Kylning av din pressade cocktail

Om du börjar med kylda ingredienser kommer temperaturen att sänkas redan från början.

Du kan lägga till is under kolven om du vill. Om du gör det under infusionen kommer du att ha mer utspädning (inte nödvändigtvis en dålig sak). Ett bättre alternativ kan vara att lägga till det under sista minuten så att det får en snabb kyla. I båda fallen bör bara ett par isbitar göra.

Men du kanske tycker att det är bättre att helt enkelt hälla drinken över isen i ditt serveringsglas. Drycken kommer att kyla nästan direkt och du har bättre kontroll över utspädningen, vilket är en av fördelarna med franska presscocktails.

6 tips för franska presscocktails

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Det finns verkligen ingen konst till franska presscocktails, det handlar mest om att experimentera och finjustera saker när du spelar. Det är också svårt att producera en dålig drink, så ha kul med den här metoden. Ändå kan några tips hjälpa dig på vägen.

Mosa eller muddla hela ingredienser. Majoriteten av de franska pressarna kan faktiskt inte pressa juicen ur hela frukten eller tillräckligt blå örter för att släppa ut sina oljor. Av denna anledning är det bäst att förstöra eller mosa hela ingredienser först.

Du kan använda din muddler i botten av karaffen, men var noga med att inte utöva för mycket tryck. Även om det är tufft glas som kan hantera värmen, är det inte nödvändigtvis utformat för den fulla kraften du kan lägga i leran. Om du arbetar med tuff frukt, muddla, mos eller puré innan du lägger till den i pressen.

Använd den sprit du gillar. Mörk sprit som whisky, konjak och åldriga rums och tequilor är fantastiska för heta franska presscocktails, även om någon av dem också kan fungera i kalla drycker.

Gin är en favorit i pressen eftersom du kan bygga vidare på dess naturliga aromater. Vodka kan också användas, men smaksatta vodkas kommer säkert att ge mer till dryckens totala smak. Glöm inte att lägga till likör för smak accenter, heller.

Kolsyrda ingredienser är okej. Det är möjligt att få en god provsmakning om du lägger till kolsyrade drycker i pressen medan du infunderar.

Du kommer att märka att kolvverkan gör läsk och mousserande viner lite smickrare, men det har fortfarande en fin brus. Det är lite som en festpunch: du vet att det finns kolsyra i det, men det är inte överväldigande.

Rengör pressen väl. Du kan verkligen använda samma franska press för ditt morgonkaffe och kvällscoctailar. Det måste rengöras noggrant för att undvika att smaker överförs.

Vissa väljer att köpa en andra press bara för icke-kaffedryck och det är ingen dålig idé. Detta gäller särskilt om du ska leka med intensivt smaksatta ingredienser.

Prov som du infuserar. Den andra fördelen med franska presscocktails är att du kan prova det när det är infunderande. Du trycker inte på kolven hela vägen ner, men tillräckligt för att skjuta lite av drycken ovanför filtret.

Detta är ett bra sätt att mäta hur din infusion går, särskilt när du är ny på tekniken. Ändå måste du komma ihåg att smaken förstärks något när den är helt pressad.

Storleken på din press är viktig. Franska pressar finns i olika storlekar, från tre koppar till 12 eller fler koppar. Vilken presstryck du använder bestämmer hur många drycker du kan laga på en gång. För det mesta kan du räkna med att få två till fyra drinkar åt gången.

Kom ihåg att en "32-ounce" kapacitet i en fransk press inte tar hänsyn till den volym som de fasta ingredienserna tar upp.

Ingredienser att prova i din press

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Som med alla blandade drycker, använd destillerad sprit, sirap och juice för att ge smaken.

Tänk på att du vill ha en god balans mellan flytande och fasta ingredienser. Om du litar på för många hela frukter får du inte den volym som behövs för att skapa en faktisk drink: den franska pressen är inte en juicepress.

Te är ett annat bra tillskott och du kan helt enkelt lägga till en tepåse eller helbladste te till pressen. Du kan också varmbrygga te, kyla det och sedan lägga till det i den franska pressen som en av dina huvudsakliga flytande ingredienser.

Välja färska ingredienser

Bär, granatäpple och druvor kan mosas; äpplen, mango och päron kan skivas; citrusfrukter kan tillsättas som pressade kil eller som enbart skal. Du kan också puré eller finhacka ingredienser som rödbetor, morötter och rabarber. Örter ska vara muddlade, sönderrivna eller blåmärka.

En fransk presscocktail att prova

Veronica Garbutt / Getty Images

Druvor är en av de frukterna som har välsmakande juice fångade inuti, och ändå kan det vara svårt att få det i våra drycker. Varje druva har bara lite saft och muddling ensam kommer inte helt att utnyttja sina läckra resurser. Det är därför det är en bra kandidat för din första franska presscocktail.

Vi kallar denna dryck Grape Press och den kan göras med eller utan gin. Det är en härlig fruktig blandning och har en rolig dragkedja för en varm sommardag.

För att göra druva

Blanda noga med två goda handfulla färska röda druvor för att skapa en druvmassa i botten av din franska press. Tillsätt 1 del mango nektar, 1/2 del ananasjuice, 1/2 del gin och en kvist sönderrivna rosmarinblad.

Täck med pressens övre del och låt den branta i 15 minuter. Tryck ner kolven och häll i ett kylt glas över isen, vilket ger tillräckligt med utrymme för att fylla drycken med toniskt vatten.

Naturligtvis, om du har färsk mango eller ananas runt, använder du frukterna tillsammans med vätskorna för att maximera smaken.

Prova dina favoritcocktails

Nästan alla våra favoritcocktails kan tillverkas med en fransk press. De som fungerar bäst är de som använder fruktjuicer och färska ingredienser. Till exempel kan du få en myntfri Mojito genom att göra den i pressen. På samma sätt kan du mosa lite ananas för att intensifiera fruktigheten i en vikbris.

Tänk på att cocktailrecept använder små volymer för ingredienserna och att du ska ta en liten portion cocktails. Du måste göra några justeringar och eventuellt skära ner spriten så att det inte överväldigande. Dessutom, om du lär dig hur man översätter en drink till "delar" kommer det att göra konverteringen mycket lättare.

I huvudsak, låt din fantasi löpa sig och ha kul att trycka.