Granen
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 1 behållare (4 portioner)
Fem-kryddpulver (五香粉) är en mycket vanlig ingrediens i kinesiska och taiwanesiska rätter och omfattar alla fem smaker: söt, sur, bitter, salt och umami. Baserat på namnet kan du antagligen gissa att det finns fem olika kryddor i denna asiatiska smaksättning. Dessa är vanligtvis en blandning av stjärnaanis, kryddnejlikor, kinesisk kanel, Sichuanpeppar och fänkålfrön, men femkryddpulver kan också innehålla anisfrön, ingefära rot, muskot, gurkmeja, amomum villosumskidor, kardemumskidor, lakrits, apelsinskal eller galangal.
Du kan använda fem-krydda pulver på många olika sätt i kinesisk och taiwanesisk matlagning, inklusive att lägga till det i grytkött eller fjäderfä, göra det till en del av en marinad, som en krydda gnugga när du steker mat, och som en smaksättning i brödet till stekt livsmedel.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 2 teskedar Sichuanpepparkorn
- 5 till 6 stjärnanis
- 1/2 tesked slipade kryddnejlika
- 1 msk kinesisk kanel
- 1 matsked malda fänkålfrön
Steg för att göra det
- I södra Kina innehåller fem-kryddpulver vanligtvis Saigon kanel och apelsinskal istället för den traditionella kinesiska kanel och kryddnejlikor. Om du råkar stöta på den här versionen kommer den att smaka annorlunda jämfört med ditt recept och de från andra regioner i Asien. Använd femkryddpulver sparsamt som ett krydda eller köttgnugga, eftersom det kan vara ganska starkt. du har inte Sichuan pepparkorn till hands. Markanis kan också stå i för stjärnaanis (en 1/2 tesked markanis är lika med en stjärna). Flera kinesiska recept har fem-krydda pulver på ingredienslistan, som fem-krydda fläsk med bok choy och grön lök och prinsessakyckling. Men inte alla recept måste vara asiatiska till sin natur. Se hur en typisk rostad kyckling eller glaserade morötter recept tar ett helt nytt liv när den smaksatt med denna smakfulla blandning.
I en torr stekpanna eller wok ska du rostat brittiska pepparkorn genom att skaka pannan över låg till medelhög värme tills pepparkornens doft släpps. Det tar cirka 3 minuter.
Slipa de rostade pepparkornen och stjärnanis i en mixer, pepparkvarn eller kryddkvarn.
För de blandade smaksättningarna genom en sil så att du får en jämn konsistens.
Blanda i malda kryddnejlikor, malda kanel och malda fänkålfrön.
Placera blandningen tillbaka i mixern och slipa smaksättningen tills den är mycket fin.
Förvara i en lufttät behållare och förvara den i ett mörkt och svalt utrymme.
tips
Recept Taggar:
- Peppar
- fem kryddpulver
- kinesisk
- familjemiddag
