Gör empanadas för stegning steg för steg

Det är lätt att skapa dina egna Empanadas

Granen / Leah Maroney

Du har kanske haft en empanada - ett slags handhållen inhägnad paj där degen lindas runt antingen en smakrik eller söt fyllning - och undrade om du kunde göra din egen. Tack och lov är det lätt att sätta ihop dina egna empanader när du har behärskat att göra och forma degen. Detta steg-för-steg är ett exempel på att sätta ihop traditionella nötkött empanadas, men denna deg fungerar för alla empanada-recept.

Gör Empanada deg

Granen / Leah Maroney

Empanadadegen är enkel att tillverka och använder ingredienser som du antagligen har i ditt kylskåp och skafferi, som ägg och mjöl. När du sätter ihop degen är det dags att rulla och forma empanadorna, men degen kan också frysas för senare användning.

Rulla ut och skär Empanada deg

Granen / Leah Maroney

Placera empanadadegen på en blomstrad bänkskiva. Rulla ut degen i ett 1/8-tum tjockt lager. Du vill undvika att rulla degen för tunn eller så kan dina empanadas läcka när du steker dem.

Därefter måste du klippa degen i cirklar med runda kakaskärare eller kexfräsar. För stora empanador, använd 6-tums skärare; för empanaditas (mini empanadas) använd 3-tums fräsar. Om du inte har sådana degskärare till hands kan du använda en kaffeburk (skölj ut först) eller annan metallburk. Fortsätt klippa tills du fyller på degen med cirklar (degreceptet gör cirka 10 6-tum cirklar).

Ta bort överskottet av degen från de utskurna cirklarna. Rör inte själva cirklarna, eftersom de kan tappa den perfekta formen och göra det svårare att försegla dem.

Om det finns tillräckligt med skrot, kombinerar och rullar den återstående degen så att den skärs ut.

Placera fyllningen i mitten

Granen / Leah Maroney

Din fyllning ska kylas så att den inte mjuknar upp innan du steker empanadorna. Det är också bättre att använda en fyllning som inte är för våt, eftersom det kan göra degen fuktig och benägen att läcka när den stekas.

Placera ditt val som fylls i mitten av varje cirkel.

Håll fyllningen minst 1/2 tum borta från cirkelns kant, eftersom området endast måste vara deg för att krama det bra för stekning.

Du kan bli frestad att lägga mer fyllning än rekommenderat, men det kan leda till att empanadaen spricker när den är stekt. Håll dig fast vid din receptrekommendation.

Crimp Edges and Chill

Granen / Leah Maroney

Du behöver en mycket bra tätning för att steka empanadas. Vid stekning rör sig empanadorna runt och eventuella svaga fläckar kommer att leda till läckor eller helt explanader. Använd en dubbel tätningsteknik.

• Vik försiktigt degen över fyllningen så att den bildar en halvcirkel. Fäll kanterna med fingrarna. Klipp ner kanterna med en gaffel för att försegla. degen och försök igen.

Kyl nu empanadorna i 20 minuter i kylen så att degen och fyllningen blir fastare att hantera och förblir intakt i frituren.

Steka Empanadas

Granen / Leah Maroney

Avsluta empanadorna genom att fritera i vegetabilisk olja vid 360 F i 1 till 2 minuter per sida, tills de är gyllene.

Stek empanadorna i partier så att de inte tränger ihop varandra eller får oljetemperaturen att sjunka för lågt så att den inte omedelbart förseglar degen.

Tappa av på pappershanddukar och servera varmt med salsa eller guacamole på sidan.

Fler Empanada-fyllningar

Philip Wilkins / Getty Images

När du har lärt dig hur lätt det är att skapa empanadas, vill du prova dem med olika fyllningar. Använd bara det grundläggande degreceptet och ha kul med följande empanada-recept: