Doug McKinlay / Getty Images
När du bakar muffins för en fest, vanligtvis gör du tillräckligt plus några extra för det förväntade antalet gäster. Men ibland kan du ha rester - och om du vill spara dina skapelser för att njuta av senare behöver du ett sätt att lagra dem. Alternativen för att hålla dem färska varierar beroende på hur länge du behöver lagra dem.
Att hålla muffins färska i två dagar
Frostade muffins håller sig färska i två dagar utan kylning. Men om du planerar att täcka muffinsen med frostning som kräver kylning, bör du vänta med att frosta dem tills du är redo att servera dem - inom två dagar.
Låt nybakade cupcakes svalna helt på ett trådhylla i minst en timme. Trådstället låter botten svalna såväl som sidorna och topparna. Om de fortfarande är varma, kommer de att fortsätta släppa ånga som kan göra muffins toppar klibbiga när du fryser dem. Placera dem i en plastförvaringspåse eller lufttät behållare och förvara dem helt enkelt i rumstemperatur. De bibehåller sin fräschhet så länge de inte tappar fukt eller utsätts för temperatursvängningar.
Om du har lagrat muffins vid rumstemperatur och upptäcker att topparna är klibbiga, vilket gör dem svåra att frysa, låt dem sitta otäckta i en timme för att torka ut lite. Genom att röra frosten istället för att sprida den med en förskjuten spatel eller kniv hjälper det också att hålla topparna intakta.
Kyl inte dina muffins
Motstå lusten att lagra muffins i kylen för att förlänga sin hållbarhet längre än två dagar. Cupcakes lagrade i kylskåp kommer att torka ut. Att placera muffins i kylskåpet påskyndar faktiskt kristallisationen i socker och mjöl, vilket gör att muffinsen blir gammal snabbt. Den enda gången du kanske vill överväga att placera muffins i kylen är om glasyren smälter snabbt, kanske under sommaren eller i varmare klimat.
Ett annat undantag är om dina muffins har en fyllning eller frosting med mejeri, ägg eller vaniljsås. Sedan måste de kylas för livsmedelssäkerhet.
Frys dem
Även om kylskåpet torkar ut cupcakes är frysen mycket effektiv för att lagra cupcake. Lägg ofrostat cupcakes i en frysväska med 16 ounce - du borde kunna passa omkring ett dussin i en påse av denna storlek - och placera muffins i frysen där de inte kommer att krossas eller krossas av tyngre saker. Om muffinserna är mycket frostade kan du kanske placera muffinserna individuellt i små plastfryspåsar.
När du är redo att äta cupcakes, ta dem ur frysen och ta bort fodren för att låta dem tina på en tallrik eller muffinsstativ. Om du inte tar bort fodren, kan de bli läckra och toppen kan dra bort när de har avfrostats. Använd inte mikrovågsugn eller ugn för att tina dem. Frysta muffin tiner på ungefär två timmar vid rumstemperatur.
Använd frusen muffins för friterade muffins
En alternativ användning för frysta muffins är att fritera dem. Täcka de frysta muffinerna i en beredd pannkakebam och sänk dem ned i en friterare med olja vid 375 F. kakaopulver och lägg dem direkt på ett bakställ för att svalna. Njut av delikatessen!
Muffinsrecept från repa
