Marianna Massey / Getty Images
Oavsett om fläsk eller nötkött, hela plattor eller portioner, revben kokta på en grill kan räknas för att få dina salivkörtlar att arbeta övertid, så länge du behandlar revbenen rätt. Vissa människor rekommenderar att innan du sätter på grillen ska du koka ihop revbenen för att förkorta tillagningstiden och öka köttet. Oavsett vilka revbenrecept du använder, kommer dessa fyra tips att se till att de blir mjuka och läckra, med krispiga bitar längs kanterna varje gång.
Glöm inte torra gnuggan
Spruce / Molly Watson
Torra gnuggar tillverkas vanligtvis med örter, kryddor, salt, peppar och ibland socker. (Till och med en "gnugga" av vanligt salt hjälper till att säkerställa att revbenen är så smakfulla som de kan vara.) Torra gnuggar är viktiga eftersom fettet på utsidan av revbenen smälter och smälter med det torra gnuggan och bildar en härlig välsmakande liten skorpa. Socker i en torr gnugga tillåter lite karamellisering tillsammans med Maillard-reaktionen (det är den tekniska termen för varför brunt kött är så läckert), vilket skapar en ännu smakligare revben.
Om du gör din egen gnugga, använd cirka 1/2 till 1 tesked salt för varje kilo kött. Vet att lite paprika (skarp, halvskarp eller rökt paprika) ger lite fin färg och smak till blandningen och de kokta revbenen.
Koka revben över svalt värme
Spruce / Molly Watson
Sval hetta? Det låter som en oxymoron, men det är termen för den kallare delen av en varm grill. Hur du skapar en "cool zon" beror på vilken typ av grill du använder:
Kolgrill: Bank kol på ena sidan av grillen och kokar revbenen över området utan kol under den. Stora snitt, som revben, som behöver längre tillagningstider för att bli mjuka tar tillräckligt länge med att koka att den höga värmen från att ställas direkt över kol kommer att bränna utsidan väl innan insidan är kokad och mjukt.
Gasgrill: Slå på alla brännare tills kokningsgallret är varmt, stäng sedan av en av brännarna och placera revbenen över den delen av grillen.
Använd en dropppanna
Spruce / Molly Watson
Placera en dropppanna på grillristen under det avsnitt av matlagningsgallret där revbenen ska koka. Det hjälper till att minimera uppblåsningar och brända revben och förhindra att "sval värme" -avsnittet överhettas. Du kan köpa färdiga dropppannor eller göra din egen av aluminiumfolie.
Sås dem i slutet - valfritt
Paul Visconti / Getty Images
Kvalitetsgrillade revben behöver inte nödvändigtvis en sås, men många älskar att använda en ändå. De flesta revsåsar innehåller minst en del mängd socker, honung eller lönnsirap - som alla bränner lätt. Sås revben i slutet hjälper till att undvika en bränd och skorpad sås.
