Spruce / Melina Hammer
Översikt- Total tid: 336 timmar
- Färdighetsnivå: mellanliggande
Urterna från din trädgård är bäst när de används färska, men det finns alltid mer än du kan använda under en säsong. Torkade örter från din trädgård erbjuder det näst bästa till färskt. Lufttorkning är inte bara det enklaste och billigaste sättet att torka färska örter, utan denna långsamma torkningsprocess kan också hjälpa till att behålla essentiella oljor från örter, vilket hjälper till att bibehålla deras smak.
7 örter som smakar bra när de torkasDe bästa örterna för torkning
Lufttorkning fungerar bäst med örter som inte har ett högt fuktinnehåll, som vik, dill, marjoram, oregano, rosmarin, sommarbröd och timjan. För att behålla den bästa smaken av dessa örter, måste du antingen låta dem torka naturligt eller använda en livsmedel dehydrator. En mikrovågsugn eller en ugn som är inställd på låg kan verka som en bekväm genväg, men de lagar faktiskt örterna till en viss grad, vilket minskar oljeinnehållet och smaken. Använd endast dessa apparater som en sista utväg.
När ska du skörda dina örter för torkning
När du är redo att göra en sista trimning av dina örter för säsongen:
- Skörda örter innan de blommar för full smak. Om du har skörd grenar hela säsongen får dina växter troligen aldrig en chans att blomma. I slutet av sommaren börjar även de örter som ännu inte blommat sjunka när vädret svalnar. Detta är en bra tid att börja skörda och torka dina örter. Klipp grenar på mitten av morgonen. Låt morgondaggen torka från bladen, men plocka innan växterna växer under eftermiddagsolen. Skär inte hela anläggningen, såvida du inte tänker byta ut den. Du ska aldrig skära ner mer än två tredjedelar eller ta bort mer än ungefär en tredjedel av en växts grenar på en gång.
När örter har torkats och lagrats i lufttäta behållare behåller god smak i upp till ett år.
Vad du behöver
Utrustning / verktyg
- Beskärare eller trädgårds sax
- Lufttäta behållare
- Strängar eller gummiband
material
- Papperspåse
- Behållaretiketter
- Pappershandukar
Steg för att göra det
Hur man torkar färska örter
Samla dina urklipp.
Kolla in cirka två veckor för att se hur det går. Fortsätt kontrollera varje vecka tills dina örter är torra nog att smulas och redo att lagras.
Ta bort eventuella torra eller sjuka löv från de skurna örterna. Gulade blad och blad som upptäckts av sjukdom är inte värda att torka. Deras smak har redan minskats av säsongens stress.
Skaka försiktigt grenarna för att ta bort alla insekter. Det finns alltid liftare, och eftersom du inte kommer att tvätta stammarna noggrant, bli av med så många du kan just nu.
Se till att örterna är torra. Om du har plockat dina örter medan växterna är torra, bör du kunna skaka av allt överskott av jord. Skölj endast med kallt vatten om det är nödvändigt och torka torrt med pappershanddukar. Häng eller lägg örtgrenarna ut där de får massor av luftcirkulation så att de kan torka ut snabbt. Våta örter kommer att formas och ruttna.
Ta bort de nedre bladen längs bottenens tum eller så. Du kan använda dessa blad färska eller torka dem separat.
Bunt fyra till sex stjälkar ihop och knyt som ett gäng. Du kan antingen använda en sträng eller ett gummiband. Buntarna kommer att krympa när de torkar och gummibandet lossnar, så kontrollera regelbundet för att se till att bunten inte glider. Om du försöker torka örter som har ett högt vatteninnehåll, gör du små buntar så att de får luftflöde mellan grenarna och inte ruttnar.
Stansa eller klipp hål i en papperspåse och märk sedan påsen med namnet på den ört du torkar.
Lägg örtpaketet upp och ner i påsen. Du kan inkludera de lösa löven du tagit bort från stjälkens botten tum om du vill.
Säkra påsen genom att samla änden runt buntet och knyt den stängd. Se till att örterna inte är trånga in i påsen.
Häng väskan upp och ner i ett varmt, luftigt rum.
Hur man lagrar örter
När du har slutat torkprocessen:
Förvara dina torkade örter i lufttäta behållare. Små konservburkar fungerar fint. Plastpåsar med dragkedja fungerar också. Dina örter behåller mer smak om du lagrar bladen hela och krossar dem när du är redo att använda dem.
Märk och datum dina containrar.
Kassera alla torkade örter som visar minsta tecken på mögel. Det kommer bara att spridas.
Placera behållare på en sval, torr plats borta från direkt solljus. Det finns nu bärnstensfärgade konservburkar som är utformade för att blockera solljus.
Tips för användning av torkade örter
Du kan börja använda dina örter när torknings- och lagringsprocessen är klar:
- När du vill använda dina örter i matlagning drar du helt enkelt ut en stjälk och smuldrar bladen i potten. Du bör kunna lossa bladen genom att köra handen ner på stammen. Använd cirka 1 tesked smulna torkade löv istället för en matsked färska örter. Torkade örter används bäst inom ett år. När dina örter tappar sin färg förlorar de också sin smak.
