Ken Leslie / Getty Images
Det är lätt att odla mer zucchini och sommar squash än du kan äta, och även vänner och grannar kan bli trötta på zucchini bröd. Lyckligtvis är zucchini och andra sommar squash bland de enklaste grönsakerna att torka i en dehydrator - och dehydratiserade zucchini och squash förblir smakrik och färsk för recept hela året. Om du vill använda din sommarbounty på vintern är det bara att återfukta squash och lägga till det i purerade soppor, grytor och andra rätter.
Uttorkningsprocessen tar ungefär en dag. Det mesta av processen kräver inget aktivt arbete från din sida. För dem som använder en ugn, stanna hemma för att övervaka squashen och vänta på att ta bort den i rätt ögonblick. För dem som använder en dehydrator, känn dig fri att bara ställa in den och gå.
Innan dehydratisering överväga att tappa
Att förkorta din squash innan dehydratiserar är ett bra sätt att behålla färg och konsistens. Blanchering är den enkla processen att koka squashen hela i ungefär en minut och sedan omedelbart kasta den varma grönsaken i extremt kallt vatten. Vet att blanchering är ett valfritt steg, och det påverkar inte smaken av zucchini. För de som planerar att puréer squashen till soppa, till exempel, är färg och konsistens viktiga.
Dehydrator-metod
- Tvätta squashen. Du kommer inte att skala dem, så du bör borsta eller skrubba försiktigt bort smuts. Skiv squashen i 1/4 tum tjocka rundor eller bitar. Ordna squashbitarna på dehydratorbrickorna och lämnar utrymme mellan bitarna på alla sidor. Se till att de inte rör vid varandra eftersom det kommer att resultera i inkonsekvent torkning. Att lämna utrymme runt varje bit för luftflöde kommer att vara effektivare för att torka skivorna. Ställ in dehydratorn på 135 F, torka squashen tills den är torr, vilket vanligtvis tar cirka sex timmar. Ta bort den torkade squashen från dehydratorn och låt det svalna vid rumstemperatur i 10 minuter. När den torkade squashen är sval, överför den till lufttäta behållare. Märk behållarna för att identifiera innehållet och inkludera det datum då du torkade squashen. Detta hjälper dig att identifiera det senare, samt veta vilka behållare du torkade tidigare eller senare så att du kan använda den äldsta först. Förvara den torkade squashen i lufttäta förvaringsbehållare och lämna dem på en sval, mörk plats.
Ugnsmetod
För dig som inte har en mattorkare är det möjligt att torka zucchini eller squash i din ugn. Ett problem är att många ugnar inte har en temperaturinställning under 150 F. Som ett resultat är det svårt att få den konstanta temperaturen som behövs för att torka squash, som är mellan 125 F och 140 F.
För att använda en ugn, förbered först din zucchini som i steg 1 till 3, ordna dem på en kakor eller bakplåt täckt med pergamentpapper.
Placera dem i en ugn som är inställd på lägsta värmeinställning och låt dörren öppna ungefär en tum. Kontrollera temperaturen med en ugntermometer. Torka i fyra till sex timmar tills skivorna är skarpa.
Rehydrera och använda torkad zucchini
Häll kokande vatten över squashen och låt dem blöta i 15 minuter för att använda uttorkad zucchini och sommar squash. När grönsakerna har plumpats ordentligt, häll av vattnet och använd squashen som vanligt i ditt favoritrecept.
