N8tureGrl / Getty Images
Många recept kräver blancherade mandlar, som är mandlar med sina mörka skinn borttagna, eftersom den yttre beläggningen av mutteren antingen kan skada utseendet på den sista skålen eller komma av under kokningsprocessen. Även om du kan hitta förväxlade mandlar i de flesta stormarknader, är det mycket lättare att ta bort det tunna membranet på mandlar du har än du kanske tror och kommer du att spara pengar.
Steg för att tappa mandlar
På bara några enkla steg, med bara mandlar och vatten, har du blancherade mandlar på nolltid. Lägg först mandlarna i en skål. Häll sedan kokande vatten i skålen för att knappt täcka mandlarna. Låt mandlarna sitta i 1 minut och inte längre. Se till att inte mandlarna sitter i varmt vatten för länge, annars kommer de att förlora sin skarphet.
Tappa ur vattnet från skålen med ett durkslag och skölj mandlarna under kallt vatten; dränera igen. Klapp mandlarna torra med en mjuk trasa eller pappershandduk. För att glida huden av mandlarna, ta en mutter i taget och kläm i ena änden så att huden lossnar. Mutteren kommer i princip att springa ut ur huden, så se till att ha din andra hand där för att fånga den; annars har du mandlar som flyger över rummet! Låt de blancherade mandlarna torka helt innan de används i ett recept.
Förvaring av förenade mandlar
Naturliga oljor i mandlarna kan bli harsa, så det är viktigt att du lagrar de blancherade mandlarna ordentligt. Blankerade mandlar som förvaras i en tätt förseglad behållare på en mörk, sval, torr plats kommer att pågå ungefär en månad. Alternativt kan du kyla dem i upp till 3 månader eller frysa dem i upp till 1 år. Hela mandlar har en längre hållbarhet än bitar eller skivor.
Slivered Blanched Mandels
Blankerade mandlar kan skäras i skivor, vilket ger en attraktiv konsistens till yoghurt, glass och andra godisar. När muttrarna har blancherats ska du värma upp dem något för att göra det lättare att glida. Skiv sedan mandlarna vertikalt och försiktigt, en i taget med din vassaste kniv.
Recept med blancherade mandlar
Försök lägga till dina blancherade mandlar till kokta gröna bönor, yoghurt med frukt eller honung, kycklingsallad eller en broccoli och feta sallad. Eller använd dem för att göra spanska stekt mandel, en typisk tapa som är perfekt för snacks. De kan stekas eller mikrovågsugns och ätas antingen varma eller kalla. Ett annat spanskt recept som kräver blancherade mandlar är Romesco-sås, som kombinerar rostad paprika, tomater, bröd och vinäger med nötter som skapar en sås perfekt tillsammans med skaldjur.
Naturligtvis tar blancherade mandlar ofta plats på ingredienslistor med efterrätt, till exempel med polska mandelkors och enkla smörkakor med mandlar.
