Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Varma chilipeppar…. Aldrig har det funnits en mat som inspirerar både förundran och försiktighet, kärlek och hat. Om bara synen av några heta chiljor i din thailändska maträtt får magens kramp, pratar kroppen med dig. Efter flera års arbete som en thailändsk kock har jag lärt mig en sak eller två om chili och deras olika hälsofördelar samt orsaker till att du kanske inte vill äta dem - allt beroende på ditt nuvarande hälsotillstånd. För mer information, läs vidare.
Nu, efter att ha prövat hälsofördelarna med heta chili, måste jag också lägga till en varning. För sex år sedan, när jag utvecklade bröstcancer, lämnade behandlingarna min mage rå och inflammerad. Ungefär den tiden hade jag också bytt till en asiatisk kost som skulle hjälpa mig att läka från cancer och förhindra att den kom tillbaka (vilket den gjorde). Det enda problemet var att jag fortsatte att äta mina chilisåsar och färskskärna chilipeppar. Min mage kunde inte ta det, och jag gick snart tillbaka till sjukhuset för en betändad magsäck och eventuellt magsår. Jag fick höra att INTE äta chili --- att detta var den främsta skyldigheten. Faktum är att den skyldige var kemoterapi och botemedel? Att hålla sig borta från heta kryddor, inklusive röda chili och till och med svartpeppar. Också kaffe, vinäger, lime och citronsaft - allt som är naturligt frätande.
Efter att ha väntat nästan 2 år på att mina tarmar och mage skulle läka, började jag lägga till mat tillbaka till min diet. Den enda chilien jag skulle äta - i mycket små doser - var cayennepeppar. Min viktigaste informationskälla för detta var Dr. Weil (se: Dr. Weils råd.)
Jag började leta efter färska cayennechiljonger för min thailändska matlagning. När jag inte kunde hitta dem köpte jag den torra markade cayennepepparen i krydda gången. Jag började använda den för att skapa thailändska Nam Prik Pao Chili-sås och lade till den i alla mina recept när jag ville ha "värme". Jag började till och med odla mina egna färska cayennepeppar, vilket jag fortfarande gör idag (krukor av dem finns över hela min däck och trädgård under sommarmånaderna!).
Nu tycker jag att jag kan äta alla typer av chilipeppar, men bara sparsamt (en måltid här och där på en thailändsk restaurang är bra).
Så om du lider av en känslig mage, magsår eller halsbränna, rekommenderar jag starkt att du håller dig borta från alla chilipeppar eller bara provar lite cayennepeppar i dina recept. Och när du är redo kan du prova mitt eget chilisåsrecept, som är snabbt att göra och innehåller instruktioner för användning av cayennepeppar: Hemlagad thailändsk chilisåsrecept (Nam Prik Pao).
På uppåtsidan, här är de värdefulla fördelarna med att äta chili (om du kan mage det!):
- Du kommer att sova bättre. Nya studier visar att konsumtion av lite chilipeppar (färsk eller torkad) varje dag hjälper oss att somna och att sova längre. Och om du lägger lite färskskuren chili till din kvällsmåltid kan det också hjälpa dig att känna dig mer vaken nästa dag. (För mer om detta, se: Ät Chili och sova bättre!) Ditt hjärta blir friskare. Studier visar att äta chili regelbundet hjälper till att hålla ditt hjärta friskt genom att sänka kolesterolet, hålla ditt blodtryck i ett hälsosamt intervall och låta mer blod nå hjärtat. Se: Världens hälsosamma livsmedel Din kropp kan bekämpa inflammation, en ledande orsak till sjukdom. Alla i dag verkar prata om inflammation - inte den typ du får när du får ett snitt eller en finn, men inflammation i våra kroppar och celler, den typ som inte kan ses, förebygga sjukdomar som artrit och diabetes, och eventuellt cancer. I själva verket har studier visat att de kulturer vars dieter innehåller massor av heta chili har lägre mängder av vissa typer av cancer, inklusive cancer i kolon och mage.
