Krabba Kakor Med Remoulade Sås. Diana Rattray
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Kylskåp: 60 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 138 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 138 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 452 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Remoulade är en majonnäs sås eller dressing med franska ursprung. Ordet kommer från det franska ordet - Picard-dialekt - ramolas , vilket betyder pepparrot. Det kan göras med pepparrot, men det finns många versioner utan pepparrot och en mängd olika ingredienser. New Orleans remoulade är i allmänhet kryddigare än den franska versionen och den kan innehålla paprika, hackad persilja, hackade hårdkokta ägg, currypulver, Tabasco, ketchup och andra tillägg. En annan välsmakande version liknar tartarsås, med hackade kapris och cornichons.
En klassisk fransk version kan innehålla ansjovis essens tillsammans med finhackade örter. Du hittar versioner av remouladesås i många andra länder, inklusive Danmark, Tyskland, Island, Norge, Sverige, Nederländerna och Belgien. Det används som ett dopp eller sprids med en mängd olika livsmedel, inklusive pommes frites, stekt fisk, korv och rostbiffsmörgåsar. I Tyskland kanske du hittar remouladesås i din potetsallad.
Denna enkla version är gjord med persilja och grön lök, tillsammans med standard majonnäs och senap. Om du inte hittar kreolsk senap, använd en senap av god kvalitet eller kryddig brun senap.
Remouladesås är underbar med fisk, skaldjur eller krabba kakor. Det är utmärkt spridning för fisk tacos och det är fantastiskt på ostron eller räkor po pojkar. Såsen ger en god smak för en stekt kycklingsmörgås och hamburgare.
Ingredienser
- 1 matsked hackade färska persiljasidor
- 2 matskedar finhackad grön lök, vita och gröna delar
- 2 matskedar finhackade söta pickles
- streck vitlökpulver
- 1/2 kopp majonnäs
- 1 matsked extra virgin olivolja eller vegetabilisk olja
- 2 tsk färsk citronsaft
- 1 tesked kreolsk senap
- några droppar Worcestershire sås
- vit eller nymalet svartpeppar, efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en skål kombineras hackad persilja, grön lök, pickles, vitlökspulver, majonnäs, olivolja, citronsaft, senap, Worcestershire-sås och nymalet vit eller svartpeppar. Blanda bra.
Täck och kyl i minst 1 timme för bästa smak, eller tills den är ordentligt kyld.
Njut av!
variationer
- Tillsätt ca 1/4 tesked malda cayennepeppar eller en stänk av varm sås för en kryddigare sås. Rör i lite söt paprika för extra färg och smak. Tillsätt 1 matsked förberedd pepparrot till blandningen.
Ersättare
- Byt ut den kreolska senapen med en fullkornsennep av god kvalitet. Byt ut de söta kniporna med hackade cornichons eller gurkor. Byt ut gröna lökar med finhackade schalottenlökar.
tips
- Servera det som en spridning eller doppa med krabba kakor, fisk, stekt skaldjur, kyckling, hamburgare och smörgåsar, etc.
Remoulade Sauce vs. Tartar Sauce
Remouladesås liknar sin smak som tartarsås. Båda är gjorda med majonnäs och kan innehålla många av samma ingredienser. Louisiana remoulade sås innehåller vanligtvis stenmalt eller kreolsk senap.
Recept Taggar:
- sås
- sidorätt
- cajun
- familjemiddag
