Krämig kyckling- och grönsakssoppa med rosmarin. Richard Nebesky / Getty Images
- Totalt: 102 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 82 minuter
- Utbyte: 8 skålar (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 909 | kalorier |
| 54g | Fett |
| 24g | Kolhydrater |
| 78 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 skålar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 909 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 54 g | 69% |
| Mättat fett 21g | 105% |
| Kolesterol 267 mg | 89% |
| Natrium 1718 mg | 75% |
| Totalt kolhydrat 24 g | 9% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 78g | |
| Kalcium 180 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna kycklingsoppa är en krämig, läcker soppa med hembakat lager, kycklingbröst och en mängd olika grönsaker. För att spara tid, koka kycklingen och lager lagret till denna soppa en dag i förväg.
Köp gärna högkvalitativ kycklinglager som du kan använda tillsammans med de kokta kycklingbrösten istället för hemgjord buljong.
Ingredienser
- För aktien:
- 1 hel kyckling (eller cirka 3 1/2 pund)
- 8 koppar kycklingsbuljong
- Få kvistar rosmarin (eller ungefär 1 tesked torkad)
- Få kvistar timjan (eller ungefär 1 tesked torkad)
- 1 vitlöksklyftan (skivad)
- 1 morot (skuren i bitar)
- 2 revselleri (skuren i bitar, med blad)
- 1 liten lök (grovt hackad)
- För soppa:
- 1/4 kopp smör
- 2 schalottenlök (malet)
- 1 morot (tärning)
- 2 revben selleri (tärning)
- 6 gröna lökar (med grön, tunt skivad)
- 6 msk mjöl
- 6 koppar reserverade kycklingsbuljong
- 1 kopp frysta ärter
- 1 kopp tung grädde
- Streck salt och peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Stock
Kombinera kycklingdelarna med buljongen, kvistar av rosmarin och timjan (eller torkad), vitlök, morotbitar, selleribitar och grov hackad lök och grovmalt svartpeppar i en stor lagerpotta. Koka upp.
Sänk värmen till medium-låg, täck och låt sjuda i cirka 1 timme.
Sila buljongen i en skål. Täck och kyl.
Lägg kycklingen i en skål. Täck och kyl.
När buljongen har svalnat, skumma överflödigt fett från toppen. Mät 6 koppar i en separat skål. Sätt åt sidan tills du behöver den för soppan.
Tärna kycklingbröst och överför cirka 2 1/2 till 3 koppar i en skål. Täck och kyl i kylen tills du behöver den till soppan. Kyl eller frys åt den återstående kycklingen för en annan användning, till exempel en gryta eller kycklingsallad för smörgåsar.
Soppa
Smält 1/4 kopp smör i en stor kastrull eller samma (rengjorda) lagerpotta på medium-låg värme.
Tillsätt malet schalottenlök, tärkad selleri och tärnad morot. Sauté i cirka 6 till 7 minuter.
Tillsätt grön lök och sauter i en minut längre.
Rör i mjöl tills den är väl blandad. Fortsätt att laga mat i 2 minuter under omrörning.
Lägg till de 6 kopparna reserverade kycklingsbuljongen i mjölblandningen.
Koka under omrörning ofta tills de hackade grönsakerna är bara mjuka, cirka 10 minuter.
Tillsätt ärtorna och tärnad kycklingbröst. Fortsätt att laga mat i cirka 5 minuter längre.
Tillsätt den tunga grädden och rör om till blandning.
Smaka och tillsätt salt och peppar efter behov.
Recept Taggar:
- bönor
- kyckling grönsakssoppa
- aptitretare
- amerikan
