Hemlagade kex. Diana Rattray
- Totalt: 24 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 9 minuter
- Utbyte: 4 pund (40 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 200 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 20g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 pund (40 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 200 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 16% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 759 mg | 33% |
| Totalt kolhydrat 20 g | 7% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hydrogenerad förkortning är en ingrediens som vanligtvis finns i kommersiella kexblandningar, men du kan använda smör eller icke-hydrerad förkortning i denna blandning, eller använda en kombination. Om du använder all förkortning ska det vara bra på skafferihyllan så länge som utgångsdatumet för förkortningen (förutsatt att mjölet och andra ingredienser var relativt färska). Om du använder smör, förvara blandningen i kylen eller frysen.
Se till att du kontrollerar utgångsdatum för alla dina ingredienser och märk kexmixen i enlighet därmed.
Ingredienser
- 10 koppar mjöl (45 gram)
- 1 3/4 koppar smör (eller förkortning, eller en kombination av de två, väl kyld och skuren i små bitar)
- 5 teskedar salt (1 matsked plus 2 teskedar)
- 13 tsk bakpulver (4 matskedar plus 1 tesked)
Steg för att göra det
Kombinera mjöl, salt och bakpulver i en stor skål. Använd en visp eller en stor sked för att blanda noggrant.
Skär in smöret (eller förkorta) med en matprocessor eller för hand eller med en bakelseblandare. Om du använder en matprocessor, lägg omkring 5 eller 6 koppar av mjölblandningen i processorbunken. Tillsätt bitarna av smöret (eller förkortningen) och puls tills blandningen ser ut som grov måltid. Lägg sedan tillbaka den i den stora skålen med återstående mjöl och blanda för att blandas ordentligt.
Lägg blandningen i en lufttät kapsel. Frys eller kyl i kyl om det innehåller del eller allt smör.
Märk behållaren med namnet och datumet "använd efter". Kopiera det grundläggande kexreceptet (nedan) och tejp det på behållaren om så önskas.
Använd med tillsats av mjölk i alla recept som kräver en kommersiell bakningsmix. Om du använder kärnmjölk med blandningen, tillsätt 1/4 tesked bakpulver för varje 1/2 kopp kärnmjölk som används.
Grundläggande kex med hemlagad bakmix
2 1/4 koppar Basic Biscuit Baking Mix
2/3 kopp mjölk
Instruktioner
Värm ugnen till 450 F. Fäll en bakplåt med pergamentpapper.
Kombinera bakblandningen och mjölken i en skål och rör om tills den går samman.
Vänd ut på en lätt mjöl yta och knåda cirka 6 till 8 gånger, eller bara tills du har en sammanhängande mjuk deg.
Klappa ut degen i en cirkel som är ungefär 1/2 tum i tjocklek (eller något mer) och skär ut med 2 1/2-tums kexskärare.
Ovanstående recept kommer att göra 8 till 10 kex, beroende på hur tjock du klipper dem.
Receptvariation
- Så här gör du klimpar: Använd 2 koppar bakmix och 2/3 kopp mjölk. Blanda till en mjuk deg. Släpp dumplingarna på grytan (inte i vätska) och låt sjuda i 10 minuter. Täck pannan och koka i cirka 10 minuter längre.
Recept Taggar:
- bröd
- middag
- amerikan
- falla
