Springerle, den lakritsmakade kakan imponerade med detaljerade bilder, populära runt jul, särskilt i Tyskland. För tusentals år sedan präglade industridalen folket honungskakor med lerformar. Greker och egyptier präglade sitt bröd och romarna förde denna sed norrut till Rhen. Det är svårt att redogöra för det historiska ursprunget till dessa tyska kakor, men de har en robust historia som går tillbaka hundratals år tillbaka.
-
Aniskakor norr om Alperna
David Moerike / CC av SA 3.0
Anisgebäck (anis-smaksatt bakverk) är hundratals år gamla. "Aniskringel" var en av de tidiga offermatterna efter att anis blev tillgängligt norr om Alperna. Anis själv uppskattades som ett krydda och ett läkemedel och odlades i klosterträdgårdar. Detta länkar anis till "Bildergebäck" eller bakverk med bilder, som har funnits ännu längre än kristendomen. Kyrkans värdar (brödet som kyrkan ger ut vid nattvarden) var en typ av "Bildergebäck" i kloster där Springerle möjligen utvecklades.
Springerle blev populär under 1500-talet, då vitt socker blev överkomligt på grund av europeiska sockerplantor i den nya världen. Modellerna var tillverkade av lera eller sten och användes redan i hundratals år för att dekorera Lebkuchen, marsipan och föremål som bivaxljus och en typ av salt degdekoration. Under sen renässans (slutet av 1500-talet) var formarna ofta självporträtt eller porträtt av royalty. Stads- och familjevapen var också populära.
Namnet beror eventuellt på hur kakorna stiger i ugnen; till våren är att hoppa, samma som på engelska. Änisbrötli (Anis-kakor) eller "Springerle" har bakats i södra Tyskland, Österrike, Schweiz och Alsace sedan dess, med de mögel som oftast är skuren av päronträ.
-
Kakformar i barockperiod
Andreas Bauerle CC av SA 3.0
Cirka 1600, början av barockperioden, blev bibliska scener populära, speciellt julscener. Dessa scener var ofta runda och omgiven av en krans av blad. Detta delades igen upp i fyra delar av blommor, ett slags rutnät eller granatäpplen. Detta skapade paneler för att berätta en historia.
Barockperioden var en tid där bildkakor och mögel verkligen expanderade. Att äga vackra modeller innebar att en familj kunde presentera sina gäster med vackra bakverk, vilket kan ha hjälpt deras samhälle att stå. Konkurrens utvecklades där familjerna i ett grannskap försökte ha de bästa kakorna och möglarna.
Denna enastående ledning gick över till regeringskontor. Guildoffiser och administrativa tjänstemän beställde träformar för aniskakor för att på ett korrekt sätt representera sitt kontor eller land. Dessa modeller var mycket dekorerade och hade många detaljer.
-
Hjärtan och andra motiv
Cookie Mold Cookie / CC by-ND2.0
Andra ämnen var rikt klädda kvinnor med fläktar och huvudbonader, kavalleristjänstemän i full regalia och par älskare. Dagliga händelser skildrades också: en kvinna med ett snurrhjul, en kvinna med sina höns, en piga med en korg, en jägare med vilt, djur och blommor. Några av dessa modeller var bara avsedda att vara roliga och eleganta.
Kärleksmotiv blev populära: hjärtan, älskare, bröllopstränare, spädbarn i vagga, fecundity-symboler. De gavs som presenter till fadrar och fäder. Mer intrikata formar skapades med rundade hörn och graciösa linjer. Formarna blev mindre och smidigare. Kärleksfåglar, kransar av blommor och cupids härrör också från denna tid.
-
1800-talet genom moderna era-motiv
Tim Sackton / CC av SA 2.0
Springerle började bakas året runt för varje högtid. Följaktligen snidades formar för att visa alla slags händelser. Under Biedermeier-perioden (cirka 1800 till 1850) blev hushållens lycka ett tema. Enkla och fina motiv, vänskap, kärlek och naivitet användes. Eftersom fler människor använde dem behövdes okomplicerade formar och billigare produktionsmetoder. Formarna som visar flera motiv samtidigt skapades, med en enkel ram som vägledning för skärning. Manuella arbetare avbildades också.
Runt 1849 användes ny teknik som inspiration. Ångmotorer, fartyg och varmluftsballonger var populära motiv. Men strax efter det började handarbetsproduktionen av kakorna släpa efter industriellt producerade godis och chokladprodukter. Det var inte förrän på 1970-talet och de första plastformarna som Springerle gjorde comeback. Många av dessa formar är perfekt formade reproduktioner av de gamla päronträdmodellerna och har blivit populära igen.
