Spruce / Bailey Mariner
Öl på flaska har funnits länge. Vissa bryggerier fyller flaskor med stilla öl och lite socker, som fat. Den sekundära jäsningen i flaskan ger karbonering och ett tunt lager jästsediment i botten. Andra bryggerier kolsyrar sitt öl på bryggeriet och fyll sedan flaskorna med det. Detta ger bryggerna mer kontroll över den slutliga produkten genom att låta dem kontrollera nivån på kolsyra i deras öl.
Även om vissa bryggare fortfarande använder korkar, förseglar de flesta sina flaskor med den välbekanta metallkåpan. Ett foder på lockets insida tätar flaskan och metallkanterna på locket klämmer runt flaskans läpp för att hålla den på plats och bibehålla tätningen. En väl förseglad flaska skyddar öl mot syre väl och under lång tid.
De flesta ölflaskor är gjorda av brunt, grönt eller klart glas. Alla tre färger släpper in ljus även om brun släpper in mycket mindre än de andra två. Om du någonsin har haft en skunked öl, även kallad lätt slagen, vet du varför detta är ett problem. Den obehagliga lukten och smaken orsakas av ultraviolett ljus som träffar vissa molekyler i öl, en process som kan hända mycket snabbt. Så, flaskor måste förpackas och / eller märkas på ett sätt som förhindrar att ljuset kommer igenom.
burkar
Ölburkar erbjuder samma skydd som fat. Och eftersom de bara innehåller enstaka portioner, finns det inget behov att rigga upp ett trycksystem. Men hur är det med den metallsmaken? Ett flerårigt klagomål som vi hör om ölburkar är att ölet de innehåller tar en metallisk smak. Låt oss överväga detta. För det första är bara en av de fyra vanliga ölbehållarna, flaskor, inte metall. Ingen har klagat på äggsmakning av metall. För det andra är ölburkar fodrade på insidan. Ölet kommer faktiskt aldrig i kontakt med metall.
Så var kommer den fördömda metallsmaken ifrån? Det är faktiskt inte en smak alls. Känslorna av smak och lukt är nära besläktade. Om du någonsin har lagt märke till hur intetsägande mat ibland kan smaka när du är förkyld, vet du vad vi pratar om. Den metallsmaken kommer från lukten av ölburk. När du dricker direkt från burken skjuter du en stor metallplatta i ansiktet. Det är inte konstigt att folk tror att konserverat öl smakar som metall.
Använd ett glas. Problemet löst.
Pastörisering
Ingen konversation om ölförpackning är fullständig utan att nämna pastörisering. Denna process, utformad för att döda alla levande mikrober i öl inklusive jäst, används av vissa bryggerier för att sterilisera och stabilisera deras produkt. Både pastöriserat och opasturerat öl säljs i flaskor, fat och burkar.
När den först introducerades i bryggbranschen i slutet av 1800-talet var det revolutionerande. Dessa dagar förvirras det av vissa människor i ölsamhället. Öl, förklarar de, är en levande sak och bör avnjutas som sådan. Pasteurisering och överfiltrering tar bort ölens smak. Webbplatsen Camra hävdar till och med att processen ger en "typ av bränd sockersmak."
Oavsett om så är fallet eller inte ― vi har aldrig lagt märke till bränt socker i vårt öl ― pasteurisering är inte lika viktigt som det en gång var att förse marknaden med bra öl. Med de sanitetstekniker som moderna bryggerier använder och god användning av kylning upp och ner på försörjningslinjen, är det liten chans att opasteuriserat öl kommer att förstöra innan det kommer till dig.
