Klassisk pesto är en italiensk smakrik sås gjord med en blandning av naturligt glutenfria färska örter, olivolja, nötter, vitlök och pecorino eller Parmigiano-Reggiano ost. Det är aldrig kokt och serveras ofta över färsk pasta.
Enligt vår italienska matguide, "idealiskt pesto gjord med ligurisk basilika, pinjenötter, vitlök och olivolja, och - om du vill vara traditionell - antingen pecorino sardo eller behå, en Piemontese komjölkost, eller - om du vill vara modernare - Parmigiano Reggiano, som är dyrare än de traditionella ostarna (Genovesi är kända för sin sparsamhet)."
Traditionellt krossas pestoingredienser med en murbruk och stöt, men du kan använda en matprocessor för att slipa pesto till en jämförbar konsistens.
Med tiden har många variationer av klassisk pestosås utvecklats. Ibland används en ört som koriander i stället för basilika, och valnötter används istället för pinjenötter och andra ostar än Pecorino eller parmesan.
Sommaren är den bästa säsongen av alla att experimentera med en mängd olika pesto-recept. Färsk basilika är lätt att hitta (eller växa) hemma i en kruka.
Servera färsk pesto över din favorit glutenfria pasta, använd den som ett fantastiskt aptitretopp, server över grillad fjäderfä eller fisk eller använd den som pizzasås. Pesto är väldigt mångsidig!
-
Basilika solrosfrö Pesto
cglade / Getty Images
Här är en twist på klassisk pesto. Solrosfrön lägger crunch och smak till detta basilika solrosfrö pesto recept.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Kale pesto-receptet är lika smakfullt som traditionell basilikapesto, men grönkålen gör det friskare.
-
Vegan Pesto recept
Westend61 / Getty Images
Detta vegan pesto recept är gjort utan ost - ett bra alternativ för dem du måste undvika både gluten och kasein.
-
Kronärtskocka Pesto Recept
Getty Images
Detta ovanliga kronärtskockapasta recept kräver kronärtskockor, valnötter eller pinjenötter tillsammans med andra traditionella pestoingredienser inklusive vitlök och olivolja.
