Yagi Studio / Getty Images
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 2 koppar (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 123 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 koppar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 123 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 36 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 221 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Masala - mer formellt känd som "garam masala" - är en blandning av markkryddor som är vanliga i Indien, Pakistan och andra sydasiatiska länder. Kryddblandningen är perfekt som bas för fisk-, kyckling- och fläskrätter, till exempel fiskharagrön masala och kotletter hara masala, ett populärt indiskt fläskrecept.
Även om denna blandning av kanel, muskot, kryddnejlikor, kardemumma, pepparkorn och kummin traditionellt används för indisk mat, "nyligen har kockar börjat lägga garam masala till marinader, salladdressing och andra rätter, " enligt NPR: s Monica Bhide. "Garam" betyder "värme" på hindi, ett av de viktigaste officiella språken som talas i Indien, men masala-krydda-blandningen är inte riktigt het. "Det betyder att kryddorna höjer kroppens värme genom att höja ämnesomsättningen", konstaterar Bhide. Av den anledningen hittar du ofta denna kryddblandning som helt enkelt kallas "masala" i många indiska recept. "Hara" betyder förresten "grönt" på hindi.
Receptet för denna masala är lite av en variation på den traditionella blandningen. Du använder färsk mynta för att lysa upp smaken, vitlök och lök för att ge blandningen lite bett och i det här fallet chili för att tillföra värme till blandningen. Ironiskt nog kommer du verkligen kunna kalla den här versionen "garam" masala, eftersom du kommer att lägga till så mycket värme till blandningen som du vill genom att använda chilierna. En annan variant här på det traditionella masala-receptet är tillsatsen av vallmofrön, som lägger textur till blandningen.
Ingredienser
- 2 klasar koriander (1/4 pund / 250 gram, rötter borttagna)
- 1 gäng mynta (cirka 100 gram eller 1/5 pund)
- 1 vitlökskida (10 till 15 kryddnejlika)
- 3-tums bit ingefära (färsk)
- 4 eller 5 gröna chili (efter smak)
- 1 stor lök
- 2 pinnar kanel (2 tum vardera)
- 1 matsked vallmofrön
- 6 kryddnejlikor
Steg för att göra det
Att göra Masala
Samla ingredienserna.
Grovskär koriander och myntablad.
Skala och hacka vitlök.
Finhacka ingefära och chili i små bitar.
Tärka löken i små bitar.
Slipa alla ingredienser till en jämn pasta.
Tillsätt vatten om det behövs för att underlätta slipning eller för att garantera en smidig konsistens.
Använd omedelbart eller placera blandningen i en lufttät behållare och förvara den på en sval, torr plats i upp till sex månader.
Njut av!
tips
- Du kan ― men inte behöva ― torka på några av ingredienserna, vilket hjälper till att avlägsna fukt och göra frön och kryddnejlikor krispiga, så att de är lättare att slipa.Om du väljer den här metoden, steka vitlök, ingefära, kanel, vallmofrön och kryddnejlikor. Följ tidigare anvisningar för att förbereda vitlök och kryddnejlikor. Lägg dessa ingredienser i en tungbotten stekpanna och rostat blandningen på medelhög värme, omrör kontinuerligt för att undvika att bränna de små bitarna. Ta bort ingredienserna och sätt i lägg dem åt sidan i fem till 10 minuter för att svalna innan du slipar. Du kan också använda en kvarn för att slipa ingredienserna.
Recept Taggar:
- Peppar
- sidorätt
- indisk
- familjemiddag
