Gabriel Bucataru / Stocksy United
- Totalt: 12 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 12 timmar
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: serverar 4 till 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 872 | kalorier |
| 54g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 88g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 4 till 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 872 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 54 g | 69% |
| Mättat fett 14g | 70% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 1479 mg | 64% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 88g | |
| Kalcium 72 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa kycklingbröst förblir saftiga och mjuka på grillen eftersom de först saltas i saltvatten. Kycklingen marineras sedan i limesaft och smaksatt med spiskummin, salt och peppar. Ge denna kyckling tid att saltlake och marinera och du kommer att belönas med mycket smak och öm, saftig grillad kyckling.
Ett annat trick för att framgångsrikt grilla kycklingbröst är att skära dem i halva horisontellt och platta dem lite innan du grillar dem så att de lagar jämnare (och snabbare). Det är lättare att se när de är klara (och för att förhindra överkokning) när kycklingbitarna är lika tjocka.
Kalk och spiskummin är en naturlig smaksättningskombination, och med en generös mängd salt och peppar är kycklingen läcker på egen hand. Men det skulle vara fantastiskt serverat med någon form av kryddig salsa som chilensk pebre eller boliviansk llajua, eller skivad och serveras med tortillas och andra tillbehör som guacamole, gräddfil och ost.
Ingredienser
- 4 kycklingbröst
- 3 till 4 limefrukter
- 3 matskedar olivolja
- 1 matsked kosher salt
- 2 tsk kummin
- 2 tsk svartpeppar
- 3 till 4 matskedar salt
- 7 matskedar grönsaks-, raps- eller solrosolja (delad)
Steg för att göra det
Skär varje kycklingbröst i tvätt horisontellt för att göra två bitar med jämn tjocklek. Om den ena änden av kycklingen är tjockare än den andra änden, använd den platta sidan av en korg för att dunka kycklingen till en jämn tjocklek.
Lägg hela kycklingen i en skål. Tillsätt 3 till 4 matskedar salt och täck kycklingen med vatten. Låt kyckling saltlake i kylen i 4 timmar eller över natten.
Ta bort kycklingen från saltlösningen, skölj och klappa torr. Lägg kycklingen i en ziplockpåse. Saft lime och tillsätt limesaft och olivolja i påsen. Låt kycklingen marinera i kalkjuicen, i kyl, i ytterligare 2 till 6 timmar.
Blanda det kosher saltet, spiskummin och mald peppar tillsammans i en liten skål. Ta bort kycklingen från marinaden för limesaft och lägg den i en skål eller på en tallrik. Gnugga kycklingen på alla sidor med kummin / saltblandningen.
Värm grillen. När grillen är varm, koka kycklingbrösten i cirka 3-5 minuter per sida, eller tills de är bruna och bara kokta igenom (skär i kycklingen för att testa huruvida det är jätten - juicen bör vara klar och köttet ska vara fast och ogenomskinlig hela vägen igenom).
Ta bort kycklingen från grillen till en ren tallrik och servera varm med salsa eller chimichurri sås.
Recept Taggar:
- kyckling huvud
- entree
- sydamerikan
- cookout
