Elenathewise / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: Gör 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 70 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: gör 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 70 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 237 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 41 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa greener är mjuka och nästan till och med söta från att kokas försiktigt med lök. De är också kryddig från en generös dos malda ingefära och svartpeppar. Hjärtliga greener som grönkål och collardgrönsaker som kan stå emot längre tillagningstider och dra nytta av att blötlägga starka smaker fungerar särskilt bra i denna maträtt. För en extra kick kan du prova att använda senapgrönor eller rovgrönor - deras skarpare smak fungerar riktigt bra här. Om du vill använda en snabbare matlagningsgrön som bordsskivor eller spenat, kan du bara minska tillagningstiden efter att du har lagt gröna i pannan (oroa dig inte, det noteras när du ska sluta med dem i receptet nedan).
Observera att dessa greener kan tyckas vara kokta länge. De är på ett sätt. I modern amerikansk matlagning blir gröna ofta helt enkelt vissnade och serveras. Här får de göra mer än bara visna. De är kokta så att de släpper ut sin vätska, som kombineras med kryddor och aromater för att skapa en smakfull matlagningsvätska vars läckra gröna sedan sjunker och suger in och absorberar all den extra goda godheten.
Ingredienser
- 2 klasar som lagar grönsaker som grönkål eller collardgrönsaker
- 1 liten gul lök
- 2 till 3 kryddnejlikor vitlök
- 1 matsked vegetabilisk olja eller smör
- 1/2 tsk fin havssalt, plus mer efter smak
- 1 tesked malt ingefära
- 1/2 tesked slipad gurkmeja (valfritt)
- Svartpeppar
Steg för att göra det
Skölj greenerna med kallt vatten och se till att skölj av smuts eller korn. Skaka av så mycket överskottsvatten som kommer av i några goda skakningar över diskbänken, men det finns inget behov av att torka dem mer än så (vattnet som fastnar på dem kommer att ge fukt i pannan medan de lagar mat). Hacka greenerna och lägg dem åt sidan. (Alternativt kan du hacka greenerna först och skölja bort dem i en skål med vatten och lyfta dem ut, ungefär som salladgrönsaker.)
Skala och hacka löken; skala och hacka vitlök.
Värm upp oljan eller smält smöret i en stor kruka på medelhög värme (du behöver ett stort kärl för att hålla alla råa grönsaker och kunna röra om och kombinera dem med aromaterna - de kokar ner till mindre än en sjätte av deras ursprungliga volym).
När oljan eller smöret är varmt, tillsätt löken, vitlök och salt och koka under omrörning ofta tills löken och vitlök mjukas och löken är genomskinlig, cirka 3 minuter.
Tillsätt ingefära, gurkmeja och peppar. Koka under omrörning, tills den är doftande, cirka 1 minut.
Tillsätt greenerna, rör om för att kombinera och minska värmen till medium-låg. Kok gröna omrörningar, ofta tills de börjar visna, cirka 3 minuter.
Täck till potten och koka tills de gröna är helt vilda och mjuka, cirka 5 minuter.
Snabbare matlagninggrönsaker som chard eller spenat är klar nu. Hjärtligare greener blir sötare och ännu djupare när du täcker dem och kokar dem ytterligare 15 minuter. Tillsätt en matsked eller så vatten i potten om greenerna börjar hålla fast vid pannan.
Recept Taggar:
- ingefära
- grönt
- och svartpeppar
- greener med lök
