Granen / Miri Rotkovitz
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 10 till 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 439 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 46g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 till 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 439 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 34% |
| Mättat fett 13g | 67% |
| Kolesterol 128 mg | 43% |
| Natrium 656 mg | 29% |
| Totalt kolhydrat 46 g | 17% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 175 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kuchen betyder kaka på tyska och hänvisar till en mängd olika kakor. Detta exempel kommer från Anna Ballin, som delar mormors recept.
När det testades första gången fungerade inte receptet riktigt - de ursprungliga instruktionerna krävde bakning i en stor limpanna i 30 minuter, vilket gav en överfylld, underdone kaka. Toppningen / virvlingen var också problematisk; det krävde 1 1/3 koppar socker, 2 matskedar kanel och 5 matskedar smör, mängder som delade kakan i lager istället för att baka i den. Hade något förlorat i översättningen från metriska till imperialistiska åtgärder, eller orsakade en skrivfel eller två problem? Så vi har justerat receptet något medan vi försöker hålla oss trogen till originalen. Om du vill prova de ursprungliga kvantiteterna för kanel-sockerblandningen kan du prova att växla den med 3 lager kakbatteri istället för två, och använd definitivt en stor rörpanna.
Kakamjöl anges i det ursprungliga receptet, och det är ett måste. När den testades med mjöl för alla ändamål, som innehåller mer gluten än kakamjöl, hade kuchen en obehagligt tät, gummy konsistens. Om du inte har kakamjöl, kan du använda 3 1/4 koppar mjöl för alla ändamål och 1/4 kopp plus 1 matsked majsstärkelse istället.
En stor rörpanna med en avtagbar botten gör att smeten tillräckligt med utrymme kan stiga utan att överfylla. På grund av den stora mängden smör i receptet är det en bra idé att linda botten av pannan med folie eller lägga pannan över en kantad bakplåt för att fånga smöriga droppar som kan komma ut genom botten.
Redigerad av Miri Rotkovitz
Ingredienser
- För Cinnamon Sugar Topping:
- 1/3 kopp (65 g) socker
- 2 matskedar kanel (eller efter smak)
- 4 matskedar (2 gram / 60 gram) osaltat smör (smält)
- För tårta smeten:
- 3 1/2 koppar (1 pund / 450 gram) kakemjöl (ELLER 3 1/4 koppar mjöl för alla ändamål, och 1/4 kopp plus 1 matsked majsstärkelse)
- 2 tsk bakpulver
- 6 uns (1 1/2 pinnar / 170 gram) osaltat smör, rumstemperatur (skuren i små bitar)
- 3/4 kopp (6 gram / 170 gram) socker
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp (120 ml) mjölk
- 8 gram (250 gram) gräddfil
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 375 F / 190 C. Smörj och smörj en stor rörspanna. Kombinera kanel och socker i en liten skål. Lägg det smälta smöret i en annan liten skål. Avsätta.
Vispa ihop en kaka mjöl (eller mjöl och majsstärkelse) och bakpulver i en stor skål. Gnid smöret i mjölet tills blandningen liknar brödsmulor. Tillsätt sockret och rör om för att kombinera.
Gör en brunn i mitten av blandningen. Lägg ägg, mjölk och gräddfil i brunnen. Börja sakta med en träsked att blanda de våta ingredienserna i de torra ingredienserna tills blandningen kombineras. (Smeten blir väldigt tjock).
Sprid hälften av smeten i botten av den förberedda pannan. Tappa jämnt med hälften av det smälta smöret. Strö sedan över hälften av kanel- och sockerblandningen ovanpå det.
Sprid resten av smeten ovanpå kanel och socker. Tappa med återstående smält smör, följt av resten av kanel- och sockerblandningen.
Grädda i 50 minuter till en timme, eller tills en testare som sätts in i mitten kommer ut. Var noga med att inte överkoka eftersom det gör kakan torr.
Recept Taggar:
- Kaka
- kuchen
- kakor
- koscher
