Anita Schecter
- Totalt: 2 minuter
- Förberedelse: 1 min
- Kock: 1 min
- Kylskåp: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Summer's är på väg och det betyder massor av hamburgare, korv och reglage. Men hur är det med de människor som föredrar att bli köttlösa? Dessa glider med kikärta-falafel är så krispiga och smakfulla att de snart kommer att surras av även nötköttsätarna i mängden. Toppad med svala, uppfriskande gurkor och en generös dusch med tahinisås, de är så lätta att äta.
Ingredienser
- För reglagen:
- 8 rullar med glidstorlek
- 1 gurka, (skalad och tärnad)
- Tahinisås (receptet följer)
- Ambasås (kan köpas i specialbutiker eller ersättas av din favorit mango chutney)
- För Falafel:
- 1 kopp konserverade kikärter (sköljda och tömda)
- 1/2 lök (skalad)
- 2 vitlöksklyftor (skalad)
- 3 msk koriander (hackad)
- 2 msk persilja (hackad)
- 1 tesked kummin
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/4 kopp helmjöl
- Valfritt: Nypa röd paprika flingor (eller efter smak)
- Rapsolja (för stekning)
- För Tahini-såsen:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vatten
- 2 matskedar citronsaft
- 1 vitlöksklyftan (riven)
- Streck salt (eller efter smak)
- Streck peppar (eller efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Gör falafeln genom att tillsätta kikärter, lök, vitlök, koriander, persilja, slipad kummin, bakpulver, salt, svartpeppar, mjöl och röd paprika, om det används. Ren tills blandningen är mestadels slät men den behöver inte vara helt slät. Kyl i ca 15 minuter.
När falafelbasen svalnar gör du tahini genom att kombinera sesampasta, vatten, citronsaft, riven vitlök, salt och peppar i en skål.
Tillsätt cirka 2- till 3-tum av rapsoljan i en stor gryta eller djupsidig panna och bring till en temperatur på 350 F.
Forma falafeln till bollar, ungefär 1 uns. vardera (jag använde en cookie scoop) och lägg försiktigt i den heta oljan. Låt steka i cirka 2 minuter och rotera försiktigt bollarna för att fortsätta steka på alla sidor. Falafelbollarna görs när de har en gyllenbrun färg runtom.
Ta bort oljan med en slitssked och lägg den på en pappershandduk för att rinna av.
Förbered reglagen genom att placera lite ambasås på botten av varje rulle, tillsätt sedan en falafelboll och krossa den försiktigt med handflatan. Börja med några av de tärnade gurkorna och en dusch med tahinisås.
Recept Taggar:
- Kikärt
- aptitretare
- Mellanöstern
- tillbaka till skolan
