Alice Day / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 1 stor pizza (8 portioner)
Detta glutenfria pizzaskorprecept kan rullas ut som traditionell vete deg. Gör det till en tunna-skorpad pizza i New York-stil eller tjock-crusted i Chicago-stil, och ladda den sedan med din favoritpålägg.
Använd det här receptet för hemgjord glutenfri mjölblandning eller din favorit glutenfria mjölblandning.
Ingredienser
- 2 matskedar majsmjöl (glutenfri)
- 3/4 kopp mjölblandning (glutenfri, heltäckande)
- 3/4 kopp mjöl (tapioca)
- 2 msk kärnmjölkspulver (torr, ELLER torrpulvermjölk eller Vance's Dari-Free Powder)
- 1 tesked agar-agarpulver (vegans eller ofärgat gelatinpulver)
- 1 tesked salt
- 2 teskedar xantangummi
- 1 paketjäst (aktiva torra granuler)
- 1 tesked socker (eller 1/2 tesked honung eller agave nektar)
- 2 tsk olivolja
- 1 1/2 tsk cideräger
- 1/2 kopp vatten (ljummet, varmt vatten kommer att döda jäst!)
- 1/2 till 1 kopp mjöl (tapioka, för rullning)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 400 F.
Rada en stor bakplåt med pergamentpapper och strö lätt med glutenfri majsmjöl.
Vispa ihop en glutenfri mjölblandning, tapiokamjöl, kärnmjölkspulver, agar-agar i en stor blandningsskål. salt, xantangummi och jäst tills de blandats noggrant.
Tillsätt socker, olja och vinäger. Tillsätt vatten gradvis.
Blanda på hög hastighet med en standblandare eller en elektrisk handblandare i 3 till 4 minuter.
Skrapa den tjocka degen på en stor ren yta fritt ströad med tapiokamjöl. Arbeta tillräckligt med tapiokamjöl i degen så att den kan formas till en stor boll. Nyckeln till att forma den här degen är att fortsätta att strö arbetsytan och degen med tapiokamjöl.
Skär degen i hälften med en stor kniv för att skapa två medelstora pizzor.
Forma varje bit i en cirkel med en kavel och se till att strö tillräckligt med tapiokamjöl på degen och arbetsytan för att förhindra att den fastnar. Rulla tunt för pizzor i New York-stil eller tjockt för Chicago-maträtt.
Placera försiktigt en beredd pizzaskorpa på bakplåten eller pizzstenen (se tips) beströdd med majsmjöl. Grädda i cirka 5 minuter eller tills degen är fast. Detta kallas parbaking . Upprepa med andra pizza.
Bästa pizza med dina favoritingredienser och baka ytterligare 7 till 10 minuter eller tills det är klart. Eller svala parbakade skorpor, linda och frysa för senare användning.
Dricks
- En pizzastein skapar skarpa skorpor genom att absorbera fukt i degen. Om du gillar dina pizzor skarpa, överväg att använda en pizzastein.
Obs: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- glutenfri
- glutenfri pizzaskorpa
- entree
- amerikan
