Teri Lee Gruss
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Chill: 12 timmar
- Utbyte: tjänar 12 som aptitretare
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 375 | kalorier |
| 27g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 23g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 12 som förrätt | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 375 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 27 g | 34% |
| Mättat fett 13g | 66% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 276 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 23g | |
| Kalcium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Pâté är en fransk aptitretare eller första maträtt med finmalt kött, örter och oftast smör eller bacon tillsatt för smak och konsistens.
Denna glutenfria leverpaté är lätt att tillverka, silkeslätt och smakrik. Medan vissa versioner av pâté bakas i en terräng och serveras varma, serveras denna version kall som en aptitretare med glutenfri crostini - rostat bröd - eller med glutenfria kex eller glutenfria majs tortillachips.
Klassisk pâté är naturligtvis glutenfri. Ingredienserna är enkla och tillagningstekniken är enkel. Servera den här eleganta aptitretaren i små ramekins med glutenfri crostini eller kex.
Ingredienser
- 2 kilo färska kycklinglever
- 2 koppar mjölk
- 1 kopp / 2 pinnar osaltat smör (kyld)
- 2 koppar söta gula lökar (finhackade)
- 6 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 5 lagerblad
- 2 teskor torr timjan
- 1 tesked Kosher salt (eller efter smak)
- 3/4 teskedar svartpeppar (nymalet eller efter smak)
- 1/2 kopp Cognac (eller konjak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera kycklinglever i en sil. Skölj noggrant med kallt vatten.
Skär fettfiber från levern.
Placera den rengjorda levern i en glasskål. Häll i tillräckligt med mjölk för att helt täcka lever.
Täck skålen med plastfolie och kyl i 2 timmar.
Medan levern blötlägg, hugg lök, hacka kryddnejlika, vitlök och persilja.
När levern har blötts i mjölk i 2 timmar, häll dem i en maskfilter och töm noggrant. Kassera mjölken.
Lägg en pinne smör i en stor stekpanna. Värm på medelhög. Tillsätt hackad lök och stek i 5 minuter eller tills löken börjar bli brun. Tillsätt finhakad vitlök och stek i 1 minut. Tillsätt dränerad lever och koka på medelhög värme i cirka 6 minuter eller tills levern börjar bli brun men fortfarande är rosa på insidan.
Tillsätt lagerblad, torkad timjan, salt och peppar. Koka i cirka 2 minuter till. Tillsätt konjak eller konjak, minska värmen till medium-låg och låt sjuda tills vätskorna har minskat och levern är helt kokta under cirka 10 minuter.
Låt blandningen svalna i cirka 15 minuter, kast bort laurblad och häll i skålen med matprocessorn. Skär den återstående smörpinnen i kuber. Tillsätt hälften av smöret i levern och pulsen flera gånger. Tillsätt återstående smör och puls tills pâtéen är slät. Justera smaksättningen efter smak.
Använd en spatel för att skrapa pâté i två 2-koppar crocks eller fyra 1-cup ramekins om du föredrar. Täck tätt med plastfolie och kyl i över natten innan servering. Leverpaté kan tillverkas upp till två dagar före servering.
Njut av!
Dricks
- Detta recept fungerar cirka 12 som förrätt. Om du planerar att servera leverpatee för 6 till 8 personer ska du klippa upp receptet i hälften och se till att det låter svalna över natten för bästa smak. Påminnelse: Undvik korsföroreningar med gluten i köket! Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- glutenfri
- lever
- aptitretare
- amerikan
