Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 2 kakor eller bröd (20 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 358 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 40g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 kakor eller bröd (20 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 358 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 26% |
| Mättat fett 8g | 38% |
| Kolesterol 73 mg | 24% |
| Natrium 248 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 40 g | 15% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 119 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Vad gör detta recept för glutenfri fruktkaka annorlunda än fruktkakorna i legendariska skämt? Detta recept från början är smörig fuktigt och laddat med nötter och torkad frukt, 8 koppar för att vara exakt. Och frukten är inte den onaturliga, konstgjorda färgen, utan torkade dadlar, aprikoser, ingefära, körsbär och russin.
Ingredienser
- 1 kopp smör (2 pinnar)
- 1 1/2 kopp socker (granulerat, sockerrör)
- 2 tesked vaniljextrakt
- 2 tsk citron extrakt
- 6 stora ägg (separerade)
- 2 koppar mjöl för helt bruk (glutenfri blandning, använd ditt favoritrecept eller märke, helst utan tillsatt xantangummi eller guargummi)
- 1 tesked guargummi (eller xantangummi - lägg inte till detta om din glutenfria mjölblandning innehåller tillsatt gummi!)
- 1 matsked bakpulver (glutenfritt)
- 1 tesked salt
- 1 kopp mjölk
- 2 koppar pekannötter (hackad)
- 2 koppar datum (torkade, hackade)
- 1 1/2 kopp aprikoser (torkade, hackade)
- 1 kopp russin
- 1 kopp körsbär (torkad)
- 1/2 kopp ingefära (kristalliserad, hackad)
- 4 plus matskedar konjak (eller rom)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 325 F / 163 C.
Smör två 7-tums runda vårformade kakapannor (eller två 9x5-tums bröd). Linjera pannorna med pergamentpapper eller folie och smör igen.
Kräm smör i en stor blandningsskål med en elektrisk mixer. Tillsätt gradvis socker och slå högt tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt vanilj och citronekstrakt och äggulor och slå tills de är väl kombinerade.
Vispa i en separat skål glutenfri mjölblandning, guargummi (eller xantangummi) - om det inte finns något tillsatt gummi i din glutenfria mjölblandning, glutenfritt bakpulver och salt.
Tillsätt sakta mjölblandningen i smörblandningen medan du slår på låg. Tillsätt mjölk och slå tills den kombineras. Rör i hälften av de hackade nötter och frukter, cirka 4 koppar.
Piska äggviterna i en separat blandningsskål högt tills styva toppar bildas.
Använd en stor spatel för att gradvis fälla äggviterna in i kaketen.
Fäll sedan gradvis och försiktigt in de återstående nötter och frukter.
Häll hälften av smeten i var och en av de beredda pannorna.
Använd en spatel för att skära i smeten för att ta bort luftbubblor och jämna ut smeten.
Tryck försiktigt på varje panorering på räknaren.
Grädda i förvärmd ugn i cirka 90 minuter, eller tills en kniv som sitter i mitten av kakorna kommer ut.
Kyl kakor på ett rack i cirka en timme.
Ta försiktigt bort kakorna från kokkärlen och ta bort pergamentpapper eller folie.
Förpacka varje kaka i en ren handduk av bomull.
Strö över toppen av varje handduk täckt med cirka 2 matskedar konjak eller rom.
Packa in varje kaka i folie och låt sitta vid rumstemperatur.
Fortsätt att fukta en trasa med konjak eller rom varannan dag tills den är klar att serveras.
Njut av!
Glutenfri påminnelse
Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- Fruitcake
- efterrätt
- amerikan
- jul
