lsantilli / Getty Images
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 till 10 portioner
Cheesy, gooey, hjärta aubergine parmesan är den ultimata italienska komfortmat. Och en du inte behöver gå utan på en glutenfri diet!
För en snabb och enkel version av läcker glutenfri aubergineparmesan, ersätt såsingredienserna med din favoritbutiksköpta glutenfria pastasås. På så sätt kan du göra en köttfri version av glutenfri aubergineparmesan som den här anpassad från Sunset Italian Cookbook Från Antipasto till Zabaglione .
Detta recept kan monteras upp till en dag i förväg, täckas och kylas tills det är klart att baka.
Ingredienser
- För såsen:
- 2 till 2 1/2 pund magert nötkött (eller fläsk)
- 1 grön paprika (finhackad)
- 1 stor lök (finhackad)
- 1/2 pund svamp (hackad)
- 1 matsked glutenfri italiensk smaksättningsblandning (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 stora burk (28 uns) konserverade tomater eller "italienska" kryddade konserverade tomater
- 1 6-ounce kan tomatpasta
- För aubergine:
- 2 medelstora aubergine (trimändar och skivas i 1/4-tums rundor)
- 1/2 kopp glutenfritt mjöl för alla ändamål (ditt favoritrecept eller märke, helst utan xantan eller guargummi)
- 1/4 kopp olivolja för stekning
- 3 stora ägg plus 1/3 kopp vatten (vispad ihop i en liten skål)
- 1 pund Mozzarellaost (skivad eller riven)
- 1/2 kopp parmesanost (riven)
- 1 tsk glutenfri italiensk örtblandning (för att strö ovanpå)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 375 F / 190 C.
Brunmalt nötkött eller malt fläsk i en stor kastrull tills den är ordentligt kokt. Tappa bort fett.
Lägg paprika, lök och svamp i samma kastrull. Sauté i cirka 5 minuter, eller tills löken är genomskinlig.
Tillsätt 1 matsked italiensk smaksättning, tomater och tomatpuré. Rör om för att blanda och sjuda i cirka 45 minuter tills såsen är tjock. Rör om ofta för att förhindra brännande. (Valfritt - Använd butiksköpta pastasås).
Värm 1 msk olivolja på medelhög värme i en separat stor, tung stekpanna.
Placera glutenfritt mjölblandning i en plastpåse med en fjärdedel. Tillsätt 3 eller 4 aubergine skivor åt gången för att sätta påsen. Skaka för att lätt täcka aubergine. Doppa varje skiva i ägg / vattenblandning.
Panorera aubergine i olja i cirka 2 minuter tills den är gyllenbrun. Vänd varje skiva och brun den andra sidan. Töm skivorna på en pappershandduk. Tillsätt mer olivolja till panorera efter behov. Fortsätt tills alla aubergineskivor har brunat.
Placera hälften av aubergineskivorna i botten av en 13 x 9-tums bakform. Sked hälften av såsingredienserna över aubergine. Täck såsskiktet med hälften av Mozzarellaost.
Upprepa lagren en gång. Toppa med riven parmesanost och strö över 1 tesk italiensk smaksättning. Efter montering kan du täcka skålen och förvara i kylen i upp till en dag före bakning.
Grädda, otäckt, i förvärmd ugn i cirka 45 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Obs! Om du bakar receptet efter att ha förberett det i förväg, ta det ur kylskåpet ungefär 20 minuter innan du lägger det i ugnen och bakar ytterligare 5 till 10 minuter eller tills det är gyllenbrunt och bubblande ovanpå.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- mozzarella
- entree
- amerikan
- familjemiddag
