Giant Welsh Oggie. Elaine Lemm
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: Gör 2 (2 portioner)
Cornish pasty kan vara känd och älskad i hela Storbritannien och har länge varit en del av vårt kulinariska arv men många andra regioner har sin egen version av denna läckra godbit. I Wales är det Oggie.
Liksom Cornish-pastin utvecklades för tinnbrytare, som inte kunde återvända till ytan vid lunchtid hade en rejäl, lätt att hålla och äta lunch, Oggie föddes från samma förutsättning. Oggies är mycket, mycket större (därav namnet Giant Oggie) och innehåller ingredienser som är mer bekanta för Wales - lamm och purjolök.
Ingredienser
- För bakverk:
- 200 gram / 6 gram mjöl
- 1 nypa salt
- 55 gram / 2 uns smör
- 55 gram / 2 uns varft
- 2 till 3 matskedar vatten (kallt)
- För fyllning:
- 26 gram / 1 uns smör
- 1/2 kopp / 25 gram purjolök (skivad)
- 200 gram potatis (skuren i stora bitar)
- 200 gram / 6 gram lamm (skuren i små kuber)
- salt att smaka
- peppar efter smak
- 1 ägg (lätt slagen)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 220 C / 425 F Gas 7.
Lägg mjöl, smör, ister och salt i en matprocessor. Blanda i en pulsinställning tills blandningen liknar brödsmulor, tillsätt vattnet långsamt genom tratten tills degen samlas i en boll. Förpacka i klamfilm eller plastfolie och vila konditoriet i 30 minuter.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt purjolökarna och koka på låg värme i 5 minuter.
Lägg potatisbitarna i pannan och koka i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt lammbitarna och bruna överallt, koka i två minuter, täck med ett lock och koka på låg värme i 6 minuter. Krydda innehållet i pannan med salt och peppar och låt den svalna på ena sidan.
Dela konditoriet i 2 och rulla varje bit i rundor ca 22 cm. Pensla rundorna med slagna ägg.
Dela köttblandningen mellan varje konditionscirkel och placera på en sida av cirkeln. Pensla kanterna med lite mer slagen ägg.
Vik cirkeln i hälften över fyllningen så att de två kanterna möts. Kläm ihop de två kanterna för att skapa en tät tätning. Pensla varje pasta med det återstående misshandlade ägget.
Placera kakorna på en smord bakplåt och grädda i 15 minuter, minska sedan värmen till 180 ° C och koka ytterligare 30 tills Oggie är gyllenbrun.
Servera varmt eller kallt. Läckra med inlagda lökar, tomater och chutney, eller om de är heta, med lite varm sås och ärtor.
Anmärkningar: Konditoriet till oggie kan också göras till min hand genom att lägga ingredienserna i en stor blandningsskål och gnugga fett och mjöl mellan fingrarna för att skapa en brödsmulningliknande blandning. Tillsätt vatten som ovan och fortsätt med receptet.
Recept Taggar:
- Potatis
- lunch
- brittiskt
- vår
