Dorling Kindersley / Getty Images
Fruktkakor får mycket dålig press, speciellt de massproducerade boxade varianterna, men en tät, fuktig hemlagad version kan vara oerhört läcker.
The South, med sin kärlek till bakning av kakor, har delat ut många fruktkakor recept genom åren. En vintage södra kokbok, "Mrs. Hill's New Cookbook" (1872) ger recept för fem, inklusive en "Cheap Fruitcake" och en "Black Cake" - även känd som "Caribbean Cake", på grund av att det är nära band till den brittiska plommon Pudding och det faktum att det innehåller rom. I Mary Randolphs "The Virginia Housewife" (1824) finns det ett recept för "A Rich Fruit Cake" med ett pundkakespet och 9 kilo olika russin, vinbär, mandel och citron.
Generellt sett innehåller fruktkakor en kombination av frukt och nötter som är vikta till precis tillräckligt smet för att hålla kakan ihop. Fruktkakor har visat sig vara bra efter månader - och i vissa fall, till och med år - när de lindas i trasa och folie, mättade med alkoholhaltiga vätskor regelbundet och förvaras i tätt förseglade behållare eller omslag.
Om det finns särskilda frukter du inte gillar, kan du alltid inkludera mer av en annan frukt eller några av dina favoriter. Torkad frukt tillagad i juice kan ta platsen för kanderad frukt. Solrosfrön eller skrov med pumpafrön är en lämplig ersättning för nötter. För att konvertera en favorit "mörk" fruktkaka recept till en "lätt" fruktkaka, lämna ut de mörka kryddorna, använd ljusa färger (gyllene russin, torkade aprikoser, etc.), och ersätt mörk majs sirap eller melass med ljus majs sirap.
tips
- För att undvika överbrunning, linjera botten och sidor av pannan med folie. Om du lämnar extra folie som överlappar sidorna, blir det lättare att ta bort kakan från pannan. Ställ fruktkakpannan i en bakpanna (9 x 13 x 2 tum) halvfyllt med vatten. Vattnet fungerar som isolering och kan hjälpa till att förhindra bränning runt kanterna. Låt fruktkakan svalna i pannan i ungefär 10 minuter, vänd sedan ut på ett rack för att svalna helt. tenn fyllt med pulveriserat socker.
-
Lätt semi-hemlagad fruktkaka
Diana Rattray
Om du är kort i tid, men vill baka en fruktkaka, har du tur! Det här receptet är en attraktiv och läcker fruktkaka med en tårtmix. Använd en kryddkaksmix eller tillsätt kryddor till en annan smak. Aprikosbrandy och aprikosnektar lägger till semestern i denna tårta.
-
Glaserad sötpotatiskaka med Bourbon-blötade russin och pekannötter
Diana Rattray
Denna rörkaka är inte en klassisk kanderad fruktfylld fruktkaka, men den är ett fantastiskt fuktigt och tätt alternativ, fylld med bourbon-plumpade russin och massor av hackade pekannötter. Det är en utmärkt tårta och perfekt för semestern.
-
Jullizzies
Diana Rattray
Christmas Lizzies är en klassisk julkaka. De är fyllda med färgglada hackade kanderade frukter och nötter, vilket ger dem fantastisk struktur och smak. Receptet kräver lite bourbon, men använd gärna apelsinjuice eller konjak istället.
-
Kryddig mörk fruktkaka med konjak
Lauri Patterson / Getty Images
Ingenting förmedlar kärlek ganska som hembakade gåvor, och denna fruktkaka är ett utmärkt exempel. Alla kommer att uppskatta denna krydda, fruktfyllda tårta. Skapa flera för vänner, familj och kollegor.
-
Chilensk semester fruktkaka Pan de Pascua
Marian Blzes
Denna unika fruktkaka är en chilensk specialitet och det tros ha utvecklats från den tyska stollen och den italienska panettonen. Det är en rik kryddad tårta med nötter, russin och körsbär. Lite kaffe och anislikör skiljer det från andra fruktkakor.
-
Traditionell brittisk julkaka
Granen
Denna vackra brittiska fruktkaka har en fyllning av gyllene russin, vinbär, körsbär och kanderade skal. Det är delikat snört med konjak. Slå bara in kakan och strö några matskedar konjak över den med några veckor fram till jul, och njut!
-
Fruitcake Cookies
Diana Rattray
Kanderade körsbär, blandad kanderad frukt och skal, hackade dadlar och pekannötter jazzar dessa underbara kakor upp för semestern. Byt ut datumen med russin eller torkade tranbär om du vill ändra saker.
-
Gyllene fruktkaka
Dorling Kindersley / Getty Images
Grädda denna fruktkaka i limpannor eller rörkakor. Receptet består av fyra till sex kakor, beroende på de använda pannorna. Det är en smörrik kaka med konjak, citrusjuice och flera kilo nötter och frukt.
-
Festliga fruktkakor
Patti McConville / Photographer's Choice RF / Getty Images
Datum, kanderad frukt och skal och hackad pekannötter går in i dessa perfekt kryddade fruktkakor. Grädda stängerna i en plåtkaka eller en gelérulle. Stängerna kommer att hålla i ungefär en vecka i en tätt täckt behållare eller frysa dem för längre lagring.
-
Glutenfri fruktkaka
Dorling Kindersley / Getty Images
Du kommer inte att sakna vetemjölet i den här glutenfria versionen. Åtta koppar torkad frukt och nötter ger smak och textur till denna festliga smörika kaka. Använd din favoritblandning av glutenfritt mjöl för kakan.
