Bit av nötkött ryckigt på trä. Westend61 / Getty Images
- Totalt: 8 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: 1½ till 2 pund (serverar 6 till 8)
Att göra ditt eget nötkött är enklare än det låter och väl värt det. Butiksköpta varumärken har inget på de naturliga smakerna av hemmagjord ryck. Medan de flesta förpackade ryckorna tenderar att vara torra och fulla av matfärg, konserveringsmedel och andra tillsatser, visar detta gör-det-själv-mellanmål överlägsen smak och struktur.
För din nötkött kan du välja att använda nötkött, runda ögon eller flankbiff. Se bara till att det är ett kvalitetsstycke. Denna ryckiga är smaksatt i en marinad av sojasås, Worcestershire, vitlök, lök, ingefära och kinesiska fem kryddor. Planera i förväg för att låta dina nötköttskivor marinera över natten, så att du tillåter 8 till 12 timmars torktid i ugnen eller dehydratorn. Detta recept innehåller instruktioner för båda torkningsmetoderna, beroende på dina önskemål och köksutrustning.
Ingredienser
- 1/2 kopp mörk sojasås
- 2 matskedar Worcestershire-sås
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tesked vitlökpulver
- 1/4 tesked ingefära i pulverform
- 1/4 tesked kinesiskt femkryddapulver *
- 3 kilo magert nötkött (eller öga av rund eller flankstek)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp ditt val av nötkött helt av fett och skär över kornet i skivor 1/8 tum tjocka. Frys kött tills iskristaller bildas för att hjälpa till att skära kött tunt. Sätt åt sidan efter att ha skivat.
Blanda sojasås, Worcestershiresås, lökpulver, vitlökspulver och ingefära i en liten skål.
Doppa varje köttstycke i marinaden och belägg den väl. Lägg belagda skivor i grunt skål.
Häll återstående marinad över toppen, täck och kyl över natten.
Följ sedan anvisningarna för ugntorkningsmetoden eller dehydratormetoden beroende på dina önskemål.
Ugnsmetod
Värm ugnen till lägsta inställning (helst cirka 110 F).
Lägg flera lager pappershanddukar på bakplåtar. Ordna köttet i ett enda lager på förberedda lakan och täck med ytterligare handduk.
Platta kött med en kavel.
Kasta handdukar och sätt kött direkt på ugnsställen.
Låt torka i 8 till 12 timmar, beroende på ugnens temperatur, och se till att det rycker och ugnen.
Dehydrator-metod
Ordna kött på brickorna i ett enda lager och torka ut 10 till 12 timmar, beroende på tjocklek, enligt tillverkarens anvisningar.
När du har torkat, förvara din hemlagade ryck i plastpåsar eller i tätt täckta behållare i svalt, torrt område.
* Ingredienser Obs: Kinesiskt femkryddpulver ger en särskilt läcker och komplex smak till detta nötkött. Även om det används främst i Kina, som namnet antyder, används kryddblandningen också i annan asiatisk och arabisk matlagning, särskilt i indiska köken. Även om det finns variationer i blandningen, innehåller kinesiskt femkryddpulver vanligtvis stjärnanis, kryddnejlika, kinesisk kanel, fänkålfrön och Sichuanpeppar.
Källa: Jim Vorheis. Omtryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- nötkött förrätt
- torkat kött
- mellanmål
- amerikan
