Rochelle Ramos
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 12-24 blomningar (4-8 portioner)
Ett snabbt dopp i en enkel smet och ytterligare ett dopp i varm olja gör en klassisk italiensk sommarbit av delikat stekt zucchiniblom. Vi har inkluderat instruktioner för att fylla dem med ost, med är definitivt ett klassiskt val. Stoppa gärna blommorna med en tesked eller två färsk getost eller ricotta om du vill. Du kan verkligen guilda liljan genom att röra om en matsked eller två färska färska örter som mynta, persilja eller basilika i osten.
Vi tenderar att hoppa över allt detta, låta zucchini blomstra soldaten på ensam, bli underbart krispig på utsidan och blommigt mjukt på insidan.
Du kan hitta zucchini blommor på många jordbrukarmarknader. De ska användas så snart som plockning.
Ingredienser
- Olja för stekning
- 1 ägg
- 1/2 till 2/3 kopp mjöl
- 1/4 tesked fint havssalt, plus mer för att strö
- 1/3 till 2/3 cup club soda
- 1 till 2 dussin zucchini blommar
- Cirka 1/2 kopp färsk getost eller ricotta (fullt valfritt) *
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm cirka 1/2 tum olja i en bred, djup panna till 375 F. Använd en godis- eller steketermometer för att mäta temperaturen. Ingen termometer? Oroa dig inte att det finns två andra enkla sätt att se till att oljan är tillräckligt varm men inte för varm: släpp en brödsmulor i oljan, den ska bobla och snubla i oljan omedelbart och brun på några minuter, inte omedelbart; eller klistra in trähandtaget på en kökssked i oljan, oljan bör bubbla upp omkring den omedelbart och stadigt, men inte våldsamt eller stänk. Inget omedelbart snubbla och oljan är för kallt, för mycket fräs och oljan är för varm.
Om du gör ostfyllda zucchiniblommor, använd en liten sked för att tugga ungefär 1 tesked ost i varje blomma - arbeta den mellan kronbladen mycket försiktigt så att kronbladen förblir stängd. Återigen är detta steg helt valfritt och ett jag hoppar vanligtvis över för att hålla fokus på den färska blomningen i sig själva.
Under tiden, slå en ägg i en liten skål. Slå i mjölet och saltet så att det blir en tjock smet. Vispa in tillräckligt med klubbens soda för att göra en mycket tunn smet.
Arbeta med en zucchini blomma i taget, håll varje zucchini blom i sin stjälk och doppa den i smeten, flytta den efter behov för att täcka den helt med smeten. Lyft ut den och låt överflödigt smet droppa av och tillbaka i skålen. Lägg den försiktigt i oljan och koka, ostörd, tills den är gyllene på ena sidan, cirka 3 minuter. Vänd om och kok tills den är gyllene på andra sidan, cirka 2 minuter. Tillsätt bara så många zucchiniblommor som passar i ett enda lager i pannan utan att röra så att de alla har utrymme att laga mat.
När blommorna är klara, använd en slitssked för att lyfta dem ur oljan. Töm dem snabbt på ett lager pappershanddukar, strö salt och servera omedelbart.
Recept Taggar:
- Grönsakssida
- aptitretare
- italiensk
- sommar
