Ångande kronärtskockor är ett av de enklare sätten, liksom den mest utsökta, att äta denna unika vårgrönsak. Ångade kronärtskockor är också bra att underhålla eftersom du kan förbereda och laga dem i förväg och sedan låta dina gäster samlas runt för att njuta av de köttiga löven doppade i några kompletterande såser.
För att ånga kronärtskockorna ska du först klippa dem genom att klippa bort någon brunning på stammen och dra bort de mindre, tuffare bladen från kronärtskockan. Om du har taggiga kronärtskockor och vill vara trevlig mot dina matgäster, använd ett par köksaxar för att knipa bort de skarpa ändarna på bladen. Då är det dags att ånga dem, vilket du kan göra antingen på spishällen eller i mikrovågsugnen.
Även om ett traditionellt ackompanjemang för ångad kronärtskocka är smält smör, är det ännu mer tillfredsställande att doppa löven i en smakrik sås. Servera de ångade kronärtskockorna varma, vid rumstemperatur eller kylda med en av dessa välsmakande såser.
-
Aioli (vitlök majonnäs)
Aioli.
Sheri L Giblin / Getty Images
Aioli är en hemlagad vitlökmajones gjord med färsk vitlök, ägg, citronsaft och olivolja. Det är lätt att tillverka så länge du tillsätter oljan långsamt och är ren perfektion på ångade kronärtskockablad. Det är särskilt utsökt när det serveras med kylda ångade kronärtskockor.
-
Green Olive Dip
Spruce / Molly Watson
Denna gröna salladdressing fungerar också som ett läckert dopp för kronärtskockor. Lägg till en matsked kapris till oliver, vitlök, olivolja och citronsaft för en briny kick som fungerar bra med "chokerna."
-
Romesco-sås
Spruce / Molly Watson
Romesco är en spansk dopp av röd paprika, tomat, vitlök och mandlar. Det är välsmakande på många saker, inklusive grillat kött och kokt fisk (och till och med direkt från en sked!), Men det lägger till en speciell je ne sais quoi till kronärtskockor.
-
Rostat Cumin Yogurt Dip
Spruce / Molly Watson
I detta Mellanöstern-inspirerade dopp rostat kumminfrön, krossas och blandas med yoghurt och cayennepeppar för att skapa en krämig kronärtskockvänlig dopp. Du kan lägga till lite gräddfil för att balansera yoghurtens tanginess. Perfekt med antingen varma kronärtskockor eller rumstemp.
-
Krämig estragonsås
(Roger Stowell / Getty Images)
Kombinationen av örter och smör gifter sig perfekt med den jordiska smaken av kronärtskockablad. I denna sås hjälper mjöl, mjölk och gräddfil att skapa en krämig konsistens, perfekt för doppning. Tarragon är stjärnan i detta recept, vilket ger en annan smak av våren till denna maträtt.
-
Smält smör
Hugh Johnson / Getty Images
Denna lista är inte komplett utan det traditionella smälta smöret för doppning. Du kan förvandla vanligt smält smör till "dragen" smör genom att låta det smälta smöret sitta i några minuter. Smörfasta partiklar kommer att ha tid att sedimentera till botten, så att du kan hälla av det klara, dras smöret ovanpå för att använda (du kan kasta bort det fasta materialet). Observera att medan vissa människor föredrar den "renare" smaken på dragen smör, kommer du att förlora det salta bettet av mjölkets fasta ämnen.
Du kan trappa upp vanligt smält smör genom att tillsätta hackad vitlök, hackad färsk persilja eller mynta eller lite chili till smöret efter smältningen.
