Stekt plantain med kryddig jordnötsås - surinamesisk bakabana. Marian Blazes
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: Serverar 6 som aptitretare
Bakabana är en stekt planträtt från Surinam, av indonesiskt ursprung. Skivor av mogen plantain slagen och stekas och serveras sedan med en kryddig jordnötsås. Hårdplanter är mångsidiga och kan tillagas medan de fortfarande är gröna, men denna maträtt är särskilt utsökt med sötare, mogen plantain (när utsidan av planeterna är svart).
Ingredienser
- 4 mycket mogna planeter
- 1 ägg
- 1/2 kopp mjöl
- 1/2 kopp majsstärkelse
- 2 msk kärnmjölk
- 2 matskedar brunt socker
- Nypa salt (eller efter smak)
- Vegetabilisk olja för stekning
- 1/2 kopp jordnötsås (se länk till receptet nedan)
Steg för att göra det
Vispa ihop ett ägg, mjöl, kärnmjölk, socker och en generös nypa salt i en medium skål. Tillsätt lite vatten gradvis, tillräckligt för att göra en tjock, slät smet. Smeten ska inte vara för rinnande eller så kommer den inte att hålla fast vid planetsskivorna. Ställ smeten åt sidan för att vila i 15 minuter.
Skär ändarna av planeterna. Med en vass kniv gör du en slits i huden på planeten från ena änden till den andra. Dra av huden.
Skär planeten diagonalt i skivor som är cirka 3 tum långa och cirka 1/3 tum tjocka.
Placera planetsskivorna i smeten och rör om för att belägga dem.
I en tung gryta, djup stekpanna eller friterad friterare, placera oljan till ett djup av cirka 2 tum. Värm över medelhög värme till cirka 350 F, eller tills en droppe smet sizzles väl och brunt lätt.
Kok försiktigt planeten i oljan (i partier om nödvändigt) tills den är gyllenbrun på båda sidor (vänd en gång), cirka 3 till 4 minuter. Tappa av pappershanddukar och strö salt.
Servera varmt med jordnötssås för doppning.
Recept Taggar:
- sås
- aptitretare
- asiatisk
- födelsedagar
