Diana Rattray
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 110 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 19g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 110 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 3% |
| Mättat fett 1 g | 6% |
| Kolesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Färska okra-, majs- och limabönor, kombinerade och sjudade med hackade tomater och enkla smaksättningar, gör en läcker sommarrätt.
Ingredienser
- 4 koppar okra skida
- 3 stora tomater
- 1 tesked kosher salt
- 1/4 tesked svart paprika (nymalet)
- 1 kopp limabönor (färska)
- 1 kopp majskärnor (färska eller frysta)
- 1 matsked smör
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta och trimma okraen, klipp bort och kasta stamändarna. Skiva skidorna i 1/2-tums rundor.
Skölj limabönorna.
Skala och kärna tomaterna; ta bort frön. Tärna tomaterna.
Kombinera tomaterna och skivad okra i en stor, icke-reaktiv kastrull, stockpot eller holländsk ugn. Tillsätt skivad okra, salt och peppar. Tillsätt ca 1/2 kopp vatten i potten.
Täck potten och koka över hög värme. Sänk ner värmen till låg och sjuda försiktigt i 15 minuter. Tillsätt limabönorna; låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Tillsätt majskärnorna och fortsätt att koka i 20 minuter längre.
Tillsätt smöret och rör om till blandning. Sked blandningen i en stor serveringsfat.
Servera succotashen varm som en sidamat.
Njut av!
tips
- Färska, okokta limabönor, som många typer av bönor och andra frukter och grönsaker, innehåller vissa cyanidproducerande kemikalier, så de bör aldrig ätas råa. Om du har färska limabönor, ska du alltid koka dem i minst 10 minuter - med locket i tyg - och töm dem sedan noggrant. Att koka bönorna frigör den farliga föreningen och gör bönorna säkra. Om du undviker okra på grund av dess smalhet finns det några sätt att minska den obehagliga strukturen. I stället för att koka den skurna okraen, steka den i cirka 15 minuter vid 450 F. För att lätt skala tomater, koka upp en stor gryta med vatten. Fyll en stor skål med is och vatten. Skär en "X" i botten av varje tomat med en vass kniv. Ta bort stjälkarna och sänk dem i kokande vatten. Ta bort tomaterna till isvattnet efter 30 sekunder. Låt dem stå i isvattnet i 4 till 5 minuter. Ta bort skalet, börja vid "X", och ta sedan bort kärnorna och frön. Tärna tomaterna och använd dem i receptet.
Recept Taggar:
- Limabönor
- sidorätt
- sydlig
- sommar
