Granen
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 pints (64 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 23 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 pints (64 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 23 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 601 mg | 26% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Också känd som chow-chow eller piccalilli, är denna gröna tomatälsk en sydlig favorit, och den är fantastisk med korv, fläsk, skinka, korv och hamburgare.
Relish är en kombination av hackade gröna tomater, kål, lök och paprika. Grönsakerna förenas med en blandning av vinäger, brunt socker och smaksättning. I söder serveras det ofta med pintobönor och skinka.
Ingredienser
- 5 koppar gröna tomater (grovhackade)
- 5 koppar kål (grovt hackad)
- 1 1/2 kopp gul lök (eller söt lök, finhackad)
- 2 koppar paprika (grovt hackad; minst 1 röd paprika för färg)
- 1/3 kopp betning och konserveringssalt
- 2 1/2 kopp cider vinäger
- 1 kopp ljus brunt socker (packat)
- 1 matsked gula senapsfrön
- 2 kryddnejlikor vitlök (finhakad)
- 1 tsk sellerifrö
- Valfritt: 1/2 tesked röd paprika flingor (eller efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Kombinera de hackade grönsakerna i en stor icke-reaktiv vattenkokare eller skål.
Granen
Tillsätt saltet och rör om för att blandas ordentligt. Täck och låt stå i 4 timmar eller kyla över natten.
Granen
Förbered cannern och burkarna. Tillsätt vatten till en stor konserveringskokare med rack och värm till en koka; minska värmen och låt sjuda. Vattnet ska vara tillräckligt högt för att vara minst 1 tum över de fyllda burkarna. Jag fyller vanligtvis ungefär halvvägs och håller en vattenkokare eller en kastrull med vatten kokande på en annan brännare för att lägga till burkskedjan efter behov. Tvätta burkarna noggrant och värm vatten i en liten kastrull; lägg locken i kastrullen och bring nästan till koka; lägre värme till mycket låg för att hålla locken varma.
Granen
Tappa grönsakerna och skölj noggrant.
Granen
I en stor icke-reaktiv vattenkokare, bringa vinäger, brunt socker och frön och kryddor att koka. Sänk värmen till medel-låg och fortsätt att sjuda i 5 minuter.
Granen
Tillsätt de dränerade grönsakerna och koka tillbaka. Sänk värmen till medium-låg och låt sjuda i 10 minuter.
Granen
Packa grönsakerna i beredda burkar med en skedsked. Täck grönsaker med betningvätskan och lämnar ungefär 1/4 tum huvudutrymme.
Torka av kantarna på burkarna med en ren fuktad trasa. Placera de plana locken på burkarna och stäng sedan locken med skruvringarna tätt, men dra inte för hårt. Ordna de fyllda burkarna i konserveringskokaren och tillsätt mer vatten vid behov för att vara minst 1 tum ovanför burkarna. Häll upp till full kokning. Täck och fortsätt koka i 10 minuter. Ta bort smaken till ett rack för att svalna helt.
Granen
Kontrollera om tätningar (mitten av kapsylerna borde ha gjort ett poppande ljud under kylning och förblir deprimerat.)
Dricks
- Detta är ett utmärkt sätt att använda gröna tomater i slutet av säsongen.
Recept Taggar:
- Tomat
- chow chow
- sydlig
- cookout
