twomeows / Getty Images
Kineser tror att vi är omgiven av fem energifält eller fem olika typer av ”chi” (氣). Dessa kallas också "fem element" och de spelar en viktig roll i alla aspekter av kinesisk kultur, inklusive hur människor äter. Denna teori säger att om dessa fem element ändras eller flyttas, kan detta allvarligt påverka en persons öde.
De "fem elementen" (五行) är också kända som de fem medlen, fem faser, fem rörelser, fem krafter, fem processer och fem planeter.
Om begreppet yin och yang är centrum för den kinesiska kulturen, bör teorin om de "fem elementen" behandlas som dess hörnsten. Men vad är exakt de fem delarna av kinesisk matlagning och hur spelar de en roll i det kinesiska köket?
The Five Elements Theory
De fem elementen är metall (金), trä (木), vatten (水), eld (火) och jord (土). Kineser använder denna fem elementteori för många saker, från samspelet mellan inre organ till politik och kinesisk medicin till matlagning och mat.
Det är precis som att hitta den perfekta balansen yin och yang, det handlar om att försöka hitta den perfekta balansen mellan de fem elementen. Det finns två huvudrelationer mellan dessa fem element. Den ena kallas "ömsesidig generation (相 生)" och den andra kallas "ömsesidig övervinning (相 剋)."
Exempel på ömsesidig generering:
- Trä gjorde eld starkare. Eld gjord jord (aska). Jorden innehöll och bar metall. Metall förbättrade kvaliteten på vattnet.
Exempel på ömsesidig övervinning:
- Jorden kan stoppa vatten. Vatten kan stoppa en eld. Brand kan smälta metall. Metall kan skära trä. Trä kan konsumera jorden.
För att ge ett exempel från naturen växer en växt (trä) när den ges vatten. Vid bränning föder trä eld och den brända asken återgår därefter till jorden.
De fem elementen i kinesisk mat
Kinesiska växtläkare och läkare tror att för att behandla en patient på rätt sätt måste du känna till de fem elementen i kroppen. Eventuell brist eller ett överskott av ett element kan leda till sjukdom.
De fem elementen representerar också våra fem huvudorgan: lunga (metall), lever (trä), njure (vatten), hjärta (eld) och mjälte (jord). De fem elementen representerar också fem olika färger: vit (metall), grön (trä), svart / blå (vatten), röd (eld) och gul (jord).
|
Element |
Yin |
Yang |
känslor |
Färger |
smaker |
|---|---|---|---|---|---|
|
Trä |
Lever |
Gallblåsa |
Rasa |
Grön |
Sur |
|
Brand |
Hjärta |
Tunntarm |
Lycka |
Röd |
Bitter |
|
Earth |
Mjälte |
Mage |
Trodde |
Gul |
Ljuv |
|
Metall |
lungor |
Tjocktarm |
Sorg |
Vit |
Kryddad |
|
Vatten |
njurar |
Blåsa |
Rädsla |
Svart |
Salt |
I kinesisk medicin och matlagning tros det att om du är svag eller sjuk i vissa delar av din kropp eller organ, bör du konsumera vissa färger / element av mat för att hjälpa dig att må bättre och förbättra din hälsa. Om du till exempel har hälsoproblem med njurarna bör du äta mer mat som är svart / vatten i färg, till exempel träörat, tang och svart sesam.
Röd / eld / hjärta mat
Kineser tror att konsumtion av mat som är röd i färg är bra för ditt hjärta, tunntarmen och hjärnan.
Livsmedel som faller inom denna kategori inkluderar morötter, tomat, sötpotatis, jordgubbe, chili, röda bönor, röd paprika, jujube, goji bär, dragonfrukt, äpple, brunt socker och allt annat som är en nyans av rött.
Grön / trä / levermat
Listan med gröna livsmedel kan vara oändlig. Några av de viktigaste ingredienserna som används i kinesisk mat inkluderar mungböna, kinesiska purjolök, wasabi och alla gröna grönsaker och frukter.
Gul / jord / miltmat
Enligt denna teori är gul mat bra för ditt matsmältningssystem och mjälte.
Återigen är gult en vanlig färg i maten. Du kan äta saker som söt eller baby majs, gul sötpotatis, taro, havre, pumpa, butternut squash, gul paprika, sojabönor, äggula, bönor ostmassa, ingefära, apelsin, stjärna frukt, citron, ananas, papaya, jordnötter, valnöt, älskling och mer.
Vit / Metall / Lungmat
Vanliga vita livsmedel inkluderar ris och nudlar, som båda är häftklamrar i det kinesiska köket. Listan innehåller också lotusfrö, daikon, lök, vitlök, bittermelon, vintermelon, broccoli, bambuskott, vitt träörat, mjölk, tofu, sojamjölk, asiatisk päron, banan, mandel, vit sesam, stensocker och mer.
Svart / vatten / njure mat
Svart och blått mat är enligt uppgift bra för dina njurar, ben, öron och reproduktionsorgan.
Svart eller mörkblå mat är inte lika många, men listan innehåller några fantastiska alternativ. Leta efter ingredienser som träörat, tang, shiitake svamp, aubergine, svarta bönor, russin, blåbär, svarta druvor, svart sesam, svart vinäger, te, söt bönasås och mer.
Det är inte en receptfri diet
Observera att äta en balanserad diet är mycket viktigt. Den här artikeln är helt enkelt avsedd att introducera dig till de fem elementteorierna eftersom den återspeglas i kinesisk mat. Det är inte utformat för att vara ett magiskt botemedel för allt som är ondt för dig. Om du har några hälsoproblem är det viktigt att konsultera din läkare eller en nutritionist innan du tar någon specifik diet.
Grundläggande tips för matlagning av kinesisk mat hemma
