Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 4 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 4 timmar
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 24 tryffel (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 444 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 24 tryffel (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 444 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mättat fett 19g | 94% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 8g | 30% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Exploderande tryfflar dyker bokstavligen i munnen! Dessa chokladtryfflar har Pop Rocks blandat direkt i, så de är en riktig spräng att äta. Kombinationen av choklad med poppande godis är ovanlig, men det ger en rolig konsistens och överraskar och glädjer alltid människor.
Ingredienser
- 6 uns bittersöt choklad (ca 1 kopp hackad)
- 4 gram tung grädde
- 5 (0, 33 ounce) kuvert som poppar godis (som Pop Rocks)
- 12 uns choklad godisbeläggning
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Hacka chokladen i små bitar och lägg den i en skål med medelhög värme. Placera grädden i en liten kastrull över medelhög värme och bringa den att sjuda.
Häll den varma grädden över chokladen och låt den mjukna chokladen i en minut. Blanda grädden och choklad med en visp. Rör om tills du har en jämn, homogen blandning. Tryck på en bit plastfolie ovanpå ganache och kyl den tills den är tillräckligt fast för att skopa - cirka 3 timmar.
Häll ganache-blandningen i små bollar, cirka 3/4 tum i diameter, och rulla dem i cirklar mellan handflatorna. Om ganache börjar smälta och klibba, använd lite kakaopulver på handflatorna för att förhindra att det fastnar.
När de väl rullats in i bollar, öppna 4 av Pop Rocks-kuverten och häll dem i en liten skål. (Öppna dem inte tidigt, eftersom luftfuktigheten börjar göra dem klibbiga när paketet har öppnats.) Rulla en tryffelboll i Pop Rocks och rulla sedan kort mellan dina handflator för att bädda in godisen i ganache. Om klipporna inte fastnar, rullar du tryffeln kort mellan handflatorna för att mjukgöra chokladen, rulla den sedan i Pop Rocks.
Ställ de belagda tryfflarna på en bakplåt täckt med aluminiumfolie och upprepa med återstående tryffel och Pop Rocks.
Dricks
Vid denna punkt vill du doppa tryfflarna så snabbt som möjligt för att undvika att utsätta Pop Rocks för luft under en längre tid. Men ganache kan vara lite för mjuk för att doppa, så jag rekommenderar att du lägger tryfflarna i frysen medan du förbereder doppchoklad. Du vill inte frysa dem, bara kyla dem snabbt i cirka 5 till 10 minuter. Om du inte planerar att doppa dem omedelbart ska du inte lägga dem i frysen, bara packa in dem ordentligt med hylsan och kyla tills du doppar dem.
Medan tryfflarna kyler i frysen, placera beläggningen choklad i en mikrovågsäker skål och mikrovågsugn tills den smälts, omrörning var 30 sekund för att förhindra överhettning.
När beläggningschokladen är slät och tryfflarna är tillräckligt hårda för att doppa, är det dags att doppa tryfflarna. Använd doppverktyg eller en gaffel för att sänka ner en tryffel i choklad. Ta bort den från choklad och knacka på gaffeln mot skålen flera gånger för att ta bort överflödigt choklad. Sätt tillbaka den på folie-fodrad bakplåt, och medan chokladen fortfarande är våt, strö över poppande godis från det återstående kuvertet ovanpå. Upprepa med kvarvarande tryffel och choklad.
Låt chokladen ställas in i kylen i 10 till 15 minuter. Förvara exploderande tryfflar i en lufttät behållare i kylen, men för bästa smak och konsistens, servera vid rumstemperatur. Eftersom den poppande godisen absorberar fukt, äts dessa bäst inom 24 timmar efter att de har gjorts, även om de fortfarande kommer att dyka upp till tre dagar senare.
Servera och njut!
Recept Taggar:
- Godis
- efterrätt
- amerikan
- tillbaka till skolan
