Ye Naiquan / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 37 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 40 pottenklistermärken (10 portioner)
Detta recept för thailändska pan-stekt dumplings - även känd som potstickers - är lätt att göra och säkert att behaga alla på middagen. En underbar dim sumbehandling, fyllningen för dessa pottrickor sätts snabbt ihop med kyckling eller räka (fryst räka fungerar bra).
I kombination med några andra thailändska ingredienser är dessa kinesinspirerade pan-stekt dumplings tugga-bra. Servera med ett dopp efter ditt val, eller följ förslagen i det här receptet.
Pan-stekt dumplings kan serveras på egen hand, eller serveras med kokta äggnudlar (typen stek).
Ingredienser
- 1 paket runda dumplingsomslag (finns i asiatiska livsmedelsbutiker, ofta frysta)
- För fyllning:
- 2 koppar kokt kyckling (rester rostad, ELLER kokt frysta räkor)
- 1 tum galangal (ELLER ingefära, skivad)
- 3 vitlöksklyftor vitlök
- 3 vårlökar (eller grönlök, skivad)
- 1/2 kopp färsk koriander (blad och stjälkar, hackad)
- 1 msk. fisksås
- 2 msk. Soja sås
- 1 msk. ostronsås (jag använde varumärket Golden Dragon)
- 1 msk. sesamolja
- 1/4 tsk. vitpeppar
- För stekning:
- 1 kopp kycklingsbuljong (eller lager)
Steg för att göra det
Om dumplingsomslag är frusna, ta bort från frysen till upptining flera timmar innan du ska linda in.
Lägg alla andra ingredienser i en matprocessor. Blitz för att skapa en doftande och välsmakande fyllning.
Genom att göra 6 till 8 dumplings åt gången, lägg ut 6 till 8 wontonomslag på en ren arbetsyta. Du behöver också en liten skål med vatten.
Sked lite av fyllningen på mitten av varje omslag (cirka 1 hög tsk.). Doppa sedan fingrarna i vattnet (eller använd en bakelseborste) och fukta utsidan av varje omslag.
Ta upp sidorna på omslaget över fyllningen och tryck ihop för att försegla. Om den inte förseglar, ska du fukta kanterna med lite mer vatten. Kläm längs tätningen för att skapa en dekorativ kant.
Ställ de färdiga klimparna på en tallrik som är dammad med lite majsstärkelse eller mjöl.
Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 1 msk. olja och virvla runt, tillsätt sedan den första omgången med klimpar. Var noga med att vända dem ofta, eftersom de bränner lätt. Du vill ha en ljusbrun sår på alla sidor. Detta tar bara en minut eller två.
När du står tillbaka från kaminen, häll försiktigt 1/2 kopp kycklingmassa / buljong i stekpannan (pannan kommer att frysa och kan spruta lite). Täck och låt dumplingarna avsluta tillagningen (cirka 5-7 minuter).
När det mesta av buljongen är borta, ta bort kärlet från värmen. Lyft krukmakarna försiktigt från pannan och överför den till en serveringsplatta med en spatel. De kallas potstickers av en anledning! Men de kommer att hålla sig mindre om det fortfarande finns lite fukt kvar i pannan - om pannan torkar helt kommer klimporna att hålla fast).
Servera med en doppningssås som du väljer. Prova dem med följande blandning av såser: 2 msk. sojasås, 2 msk. Thailändsk söt chilisås, 1 msk. sesamolja, 1 till 2 tsk. vanlig thailändsk chilisås, plus 1 till 2 msk. fisksås (tillsätt mer fisksås tills önskad saltighet har uppnåtts).
Recept Taggar:
- dumplings
- aptitretare
- thai
- familjemiddag
