Ashley Adams
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 1 dussin
Medan blåbärmuffins är en familjfavorit, är körsbärsmuffins en oväntad twist på klassikern. Detta recept är enkelt, men det kan modifieras genom att tillsätta mandlar, choklad eller andra typer av bär. Om du kan hitta sura eller syrliga körsbär i butiken eller på bondemarknaden, använd dem i det här receptet. Sura körsbär har en oerhört kort säsong i större delen av landet, och visas bara några veckor mellan juni och augusti, beroende på region. Om sura körsbär inte finns, plocka upp färska söta körsbär eller en påse med frysta söta körsbär, som fungerar lika bra när de tinas.
Ingredienser
- 1/2 tesked salt
- 1 matsked bakpulver
- 2 koppar plus 2 matskedar heltidsmjöl
- 1/2 kopp socker
- 3/4 tesked mark kanel
- 1 kopp färska grova surkörsbär (eller frysta körsbär, tinade; grovhackade)
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 stort ägg
- 1 kopp mjölk
- 1/4 kopp smält smör
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Smörj och mjöl 12 muffinkoppar eller linje med pappersfoder. Förvärm ugnen till 190 ° C.
Kombinera salt, bakpulver, mjöl, socker och kanel i en medium skål.
Kasta körsbär i 2 matskedar heltidsmjöl och rör om försiktigt för att kombinera.
Vispa ägget, vaniljextrakt, mjölk och smält smör i en separat skål tills det är väl blandat.
Rör ägg- och mjölkblandningen i den torra blandningen tills den är fuktad.
Fyll muffinkopparna ungefär två tredjedelar fulla.
Grädda i 15 till 20 minuter eller tills en insatt tandpetare kommer ut rent. Låt muffinsen svalna i 10 till 15 minuter innan servering.
tips
- Om du inte har en körsbärsbit, använd ett sugrör av plast eller metall för att ta bort groparna. Tvätta körsbär, ta bort dem och skjut sugröret genom stamhålet tills gropen kommer ut ur botten. Bär ett förkläde eller en gammal skjorta eftersom cherry juice splatters är troligt. Blandning av smeten utvecklar gluten, ett protein som kan göra en muffin alltför tuff. Detta är utmärkt för brödbakning, men för att hålla en lätt konsistens, blanda muffinbotten tills den bara är kombinerad. Stek stora, bageri-muffins genom att placera pappersbakningskoppar direkt på en bakplatta istället för muffinsbehållare, vilket begränsar storleken av muffins. Fyll kopparna ungefär två tredjedelar fulla för en kupolöverdel. Kasta frukten i 2 matskedar av heltäckande mjöl innan du lägger den till smeten. Detta kommer att hindra frukten från att sjunka ner till botten av muffinsen under bakning. Frys muffinsen genom att låta dem svalna helt och placera dem i frysen i en timme tills de är individuellt frysta fast. Överför muffins till en fryspåse. De kommer att pågå i två till tre månader.
variationer
- Cherry mandelvariation: Lägg 1 tsk mandelekstrakt till smeten. Strö en halv kopp skivade eller skivna mandlar jämnt över toppen av muffinsen. Chokladkörsbärsmuffins: Minska allmjölet med 1/3 kopp och tillsätt 1/3 kopp osötat kakaopulver. Tillsätt 1/2 kopp chokladchips eller chokladbitar som har kastats i en matsked med mjöl. Variation av tre bär: Istället för 1 kopp färska eller frysta körsbär, blanda i en tredjedel kopp vardera blåbär, körsbär och hallon. Tillsätt en kopp frysta blandade bär alternativt.
Recept Taggar:
- Frukostbröd
- frukost
- sydlig
- annandag jul
