Steven Krug / Getty Images
- Totalt: 100 minuter
- Förberedelse: 90 minuter
- Kock: 10 minuter
- Marineringstid: 30 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Även om du kan hitta kalkräkor i frysavdelningen på de flesta marknader, kommer du att upptäcka att det är väldigt lätt att göra dig själv hemma. Detta karibiska ölimefteräcksrecept (eller margarita-räka, om du föredrar) är en tyst och enkel maträtt som överträffar allt du kan köpa.
Receptet kräver helt enkelt en marinad och en blixt i pannan. Glasyren är en smakfull blandning av tequila, citrusjuicer och ett antal vanliga örter och kryddor. Den är perfekt när den serveras med vitt ris och gör en fantastisk festrätt som kan avnjutas vid rumstemperatur.
Ingredienser
- 1/2 kopp apelsinjuice (koncentrat, outspädd)
- 1/4 kopp limesaft (färsk, ca 2 limefrukter)
- 1/8 kopp olivolja
- 1/8 kopp tequila
- 1 matsked orange likör (trippel sek eller Cointreau)
- 1/4 kopp koriander (hackad)
- 1/4 kopp söt lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (pressad)
- 1/2 tesked currypulver
- 1/2 tesked salt (kosher)
- 1/2 tsk kummin (mark)
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1/4 tesked cayennepeppar (eller mer efter smak)
- 1/4 tesked svart paprika (nymalet)
- 1 matsked olivolja
- 1 till 1 1/2 pund räka (färska eller frysta jumbo räkor; skalade och avvisade; svansar kvar för presentation om du vill)
Steg för att göra det
Kombinera alla ingredienser utom en matsked olivolja och räkor i en stor plastpåse med dragkedja. Förslut och klistra in innehållet för att blanda det ordentligt.
Tillsätt räkor i margarita marinaden, pressa ut all luften och försegla. Vänd påsen för att täcka räkorna.
Kyl i 30 till 45 minuter. Övermarinera inte, så kommer citronsyrorna att "laga" räkorna.
Värm upp en stor, tung stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 1 matsked olivolja i den varma pannan och virvla till pälsen.
Ta bort räkor från marinaden och lägg i ett enda lager i den heta pannan. Reservera marinaden.
Koka i en minut och vänd sedan räkorna till andra sidan. Du kan behöva göra detta i partier, beroende på storleken på din panna. Kok inte räkor för annars kommer den att bli gummiaktig. Ta bort räkor och håll varmen.
Lägg till den reserverade marinaden i den heta pannan. Fortsätt tillagas tills det minskar till en tunn sås. Stäng av värmen, sätt tillbaka räkorna i pannan och släng dem i såsen för att täcka.
Server räkor över vitt ris.
Hoppa över spriten
Recept Taggar:
- räka
- entree
- karibiska
- familjemiddag
