Robin Grose
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 5 portioner (32 chips)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 343 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 62 g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 5 portioner (32 chips) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 343 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 10% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 600 mg | 26% |
| Totalt kolhydrat 62 g | 22% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Namnet på detta enkla att göra Tex-Mex söta mellanmål kommer från det faktum att dessa mjölbaserade chips är belagda med kanel och socker, vilket ger dem en smak som liknar den allestädes närvarande latinamerikanska stekt godis, churros. De kan också kallas sopapillachips av liknande skäl, även om det namnet inte rullar av tungan nästan lika enkelt som churrochips !
I sin grundform gör churrochips en bra festmat, avslappnad men ändå trevlig för företag. Det finns många sätt att variera smaken och / eller klä upp dem, men missa inte förslagen till variationer på ingredienser och serveringsförslag under själva receptet.
Ingredienser
- 1/2 kopp granulerat vitt socker
- 2 teskedar mark kanel
- 1/4 kopp (4 msk) äkta smör eller kokosnötsolja eller kokspray
- 4 stora mjöltortillor
Steg för att göra det
Sätt på ugnen på 350 F / 175 C så att den kan förvärmas medan du förbereder tortillorna. Kombinera socker och kanel i en liten skål, blanda väl.
Om du använder smör, använd de riktiga sakerna (inte margarin!) Och smälter det helt, antingen med 10 sekunders spräng i mikrovågsugnen tills det är flytande eller över låg värme i en kastrull på kaminen. Använd en bakelseborste för att täcka båda sidor av en tortilla med ett tunt lager smält smör. (Använd samma metod om du har valt kokosnötolja - men kom ihåg att kokosnötolja smälter vid mycket lägre temperatur än smör, så var extra försiktig så att du inte bränner den). Om du använder kokspray, spraya varje sida av en tortilla så att hela biten täcks med ett mycket tunt lager olja.
Placera tortillaen på en stor middagstallerta. Strö ett par matskedar av sockerblandningen ovanpå tortillaen och använd fingrarna för att sprida den runt; det kommer att hålla sig till tortillaen på grund av smöret eller oljebeläggningen. Vänd tortilla och upprepa denna operation så att båda sidor av tortillaen är jämnt belagda med kanelsocker. Vänd om nödvändigt biten och upprepa så att maximal täckning uppnås. Placera belagda tortilla på en stor skärbräda.
Upprepa steg 2 och 3 med resten av tortillorna och placera dem alla i en bunt på skärbrädan. Använd en vass kniv för att klippa bunten med tortillas i 8 kilar.
Placera tortillaskilarna i ett enda lager på ett kakark som är fodrat med pergamentpapper eller en silikonmatta. Grädda chips i cirka 15 minuter tills de är krispiga och lätt brunade. Håll noga med dem under de senaste minuterna av bakning så att dina chips inte blir överbruna.
Ta bort dina bakade churrochips från ugnen och låt dem svalna ostörd i 12 till 15 minuter så att de kan "ställa in." Servera omedelbart eller förvara löst täckt för senare. (Dessa är bäst när de äts inom några dagar efter att du har gjort dem.) Ät med händerna!
tips
- Erbjud en eller flera söta dopp med dina chips. Prova mexikansk chokladsås eller bara sötad kondenserad mjölk. Gör en mexikansk karamellsås genom att slå samman ungefär lika delar av cajeta eller dulce de leche och flytande söt grädde tills blandningen når doppande konsistens. Placera en doppskål i mitten av ett stort fat eller lat susan och ordna flisarna runt dem. Låt din churrochips "nacho-stil" - det vill säga med en eller flera söta pålägg. Drizzle chokladsås, pressbar dulce de leche, frukt sylt (uppvärmd tills den är varm så att den kan hällas), och / eller sötad kondenserad mjölk över en tallrik chips, topp med vispad grädde eller en kommersiell piskad toppning och färgglada strössel, choklad, eller finhackade nötter. Presentera din skapelse på en tallrik eller i en stor papperskotte som ska handhållas. Dessa grundläggande, avslappnade kanel-sockerliga kilar får en viss elegans när de används som en del av en "mer fantasi" -dessert: poserar konstigt en eller två crunchy chips i en skål med skopa glass eller lägg dem på en tallrik bredvid en liten skål med chokladmousse eller söt jordgubbsoppa. Gör chips större (som i en mjöltortillasnitt i halva eller tredjedelar) och använd dem som "kakadelen" i en napoleon-efterrätt, inklämd mellan lager av vispad grädde och frukt. Eller gör mindre churrochips (i remsor eller kvadratiska former)) och inkludera dem som ett lättare alternativ på ett magasin med olika typer av kakor.
Receptvarianter
- Vill du ha ett hjärtligare och mer rustikt chip? Använd tunna majs-tortillor istället för mjöl. Speciellt, du behöver inte sluta med bara kanel: tillsätt ½ tesked malda kryddnejlikor eller lite malda ingefära eller muskotnötter i blandningen för en djupare dos kryddor - särskilt Välkommen runt semester eller på en kall dag. För lite annorlunda smak, använd granulerat brunt socker istället för vitsocker. Granulerat brunt socker är hällbart eftersom det är mindre fuktigt än vanligt brunt socker; leta efter det i bakgången i ett stort snabbköp. Letar du efter lite mer "oomph" i smaken på dessa chips? Tillsätt en halv tesked (eller efter smak) malet chilipeppar (som pulveriserad pikin eller chipotlepeppar) till sockerblandningen. Se till att du inte använder "chilipulver" (som används för att tillverka chilisoppa och innehåller andra smaksättningar som kummin som inte parar sig så bra med socker) utan snarare enkel slipad torr peppar. Om du föredrar att fritera dina chips i stället för att baka dem, lägg kanel sockerblandningen i en lunchstor papperspåse. Uteläm smöret. Skär tortillor i kilar och stek i 1 till 2 minuter, vrid en gång, i en friterare eller i några koppar vegetabilisk olja i en kastrull. Ta bort stekt flis från oljan och töm det på absorberande papper. Ställ några chips åt gången i papperspåsen medan du fortfarande är varm och skaka så att de blir belagda med kanel och socker.
Recept Taggar:
- pommes frites
- efterrätt
- latin
- fest
