Granen / Victoria Heydt
- Totalt: 32 minuter
- Förberedelse: 12 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Chilenska havsabborre är vit fisk som är rik på omega-3 omättade oljor, med en unik storflinga konsistens, men fisken är ganska mild i smak. Oljorna gör det också lite lättare att laga, för det härdar inte upp om det är lite överkokt.
Chilenska havsabborre är en djupt vattenfisk som också kallas det mindre attraktiva namnet, tandfisk , och det fångas i havsvatten runt Antarktis. De flesta chilenska havsbas hanteras på ett ansvarsfullt sätt, men det finns fortfarande vissa områden där den är överfiskad. Om du är osäker, fråga säljaren om de vet om fisken lagligen fångats eller inte.
Detta recept innehåller en silkeslen citron- och schalottenlök buerre blanc-sås, som smakar havsbotten vackert. Känn dig fri att servera fiskslätten om du vill, eller använd en annan typ av sås. En enkel citron- och smörsås är ett annat bra alternativ, eller doppa fisken med en parmesanskrämsås.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- För fisken
- 4 chilenska havsbasfiléer, cirka 6 uns vardera
- Kosher salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- Kreolsk krydda eller kryddat salt, efter smak
- För Lemon Buerre Blanc
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 1 1/2 matskedar vitt vinäger
- 1 1/2 matsked schalottenlök, hackad
- 1 matsked citronsaft eller mer efter smak
- 1 tesked citronskal
- 1 matsked tung grädde
- 6 msk smör, kall, skär i 1-tums bitar
- Garnera: citronkilar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen / Victoria Heydt
Värm ugnen till 425 F.
Olja en kycklingpanna och rack eller bakpanna med olivolja.
Granen / Victoria Heydt
Strö lätt över havsbasfiléerna över hela Kosher salt, peppar och kreolsk smaksättning.
Granen / Victoria Heydt
Placera den chilenska havsbasen på det oljade slaktkylarstället, med huden och nedåt.
Granen / Victoria Heydt
Baka fiskfiléerna vid 425 F i cirka 15 till 20 minuter, beroende på filetens tjocklek. Fisken är klar när temperaturen når 145 F på en omedelbar avläst termometer införd i mitten av en filé.
Granen / Victoria Heydt
Medan fisken bakar, förbered citronbuerre blanc-såsen.
I en kastrull kombinerar du det torra vitt vin, vitt vinäger och malet schalottenlök.
Granen / Victoria Heydt
Ta blandningen till att sjuda och koka tills den har minskat till cirka 2 msk.
Granen / Victoria Heydt
Tillsätt citronsaft, zest och tung grädde.
Granen / Victoria Heydt
Ta bort pannan från värmen och vispa in 1 bit av smöret.
Granen / Victoria Heydt
Ställ tillbaka den på låg värme och fortsätt vispa tills smöret nästan har smält.
Granen / Victoria Heydt
Fortsätt med de återstående bitarna med smör tills alla är införlivade.
Granen / Victoria Heydt
Smaka och tillsätt salt och peppar efter behov. Vispa tills brunnen blandas. Om såsen är för varm eller för kall kan den separeras, så håll den varm - minst 80 F men inte varmare än cirka 135 F - tills serveringstiden.
Granen / Victoria Heydt
Ordna fisken på tallrikar med citronkilar och ärtpuré, potatis eller smört ris eller pasta och droppa med citronbuerre blanc.
Granen / Victoria Heydt
Servera och njut!
Granen / Victoria Heydt
Dricks
- Om den kreolska smaksättningen är salt, utelämna det koshera saltet.
Recept Taggar:
- fisk
- entree
- cajun
- familjemiddag
