Bronwyn Bell / Getty Images
Påskbröd är en symbol för att bryta fastan fast påskmorgonen. Det finns många typer av påskbröd, rika, jästdegar bakade med ägg, russin och socker. Varje stad verkar ha sin specialitet, men de liknar varandra, vitt mjöl, citronat, russin, blancherade mandlar och citron eller vanilj.
-
Påskbröd
Spruce / J.McGavin
Det vanligaste påskbrödet fylls med russin, nötter och citron och strös med "Hagelzucker" eller "Perlzuker" (små hårda sockeraggregat som liknar fryst hagel). Pröva det här receptet som använder mjöl med låg protein som bakverksmjöl (eller mjöl som säljs i södra USA) för att göra det kakliknande och fylt med citronskal, vinbär och mandlar.
-
Poschweck
Amel CC av SA 3.0
En Poschweck 404 är ett påskbröd från Aachen och omgivningen, som har bakats sedan medeltiden. Förutom de vanliga ingredienserna knådas smör och Kandis eller sockerbitar i degen innan de bakas. Poschweck var inte alltid något som bagarna i staden tyckte om att baka. De tvingades av stadsledarna att baka detta bröd och ge bort det till sina kunder gratis. De försökte stoppa denna giveaway flera gånger på 1750-talet, 1795 och 1846. Dessa strejker av bakarna ledde till upplopp från stadens invånare och varje gång tvingade staden bagarna att fortsätta baka "Freibrot." Slutligen, 1888, fick bagarna sluta ge bort brödet, som nu säljs lokalt.
-
Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Attendorf i Nordrhein-Westfalen var medlem i Hansaförbundet under medeltiden. I veckan före påsk bakas en speciell "Mischbrot", bröd av vete- och rågmjöl och smaksatt med kummin. Det är ett långt limpa med slitsar i vardera änden för att göra det som liknar fisk fenor, fisken är en kristen symbol. Dessa bröden föras till kyrkan på helig lördag eftermiddag för att välsignas av prästen. Efter "Semmelsegnen" deltar hela staden i fyra stora påskeldar på kullar runt staden.
-
Gebildbrot - Brödbilder
Flickr / CC 2.0
Kristen undervisning under medeltiden var tvungen att förlita sig på bilder och symboler, eftersom befolkningen till stor del var analfabet. "Gebildbrot" eller "Sinngebäck" eller "Bildgebäck" användes före kristen tid och tros användas i kulter för att symbolisera rått kött- och djuroffer. Denna idé övertogs av kristna proselytizers för att hjälpa hedningarna att anpassa sig till den nya religionen. Brödbilder visar löften, löften, trolldom och erbjudanden samt meningsfulla symboler för helgdagar och festivaler.
De mest framstående "Gebildbrotes" för påsk är kringlan - för att visa Kristi bojor, korset - till exempel på heta korsbullar och söta påskbröd, påskkaniner av bröddej eller choklad, ägget, lammet och treenigheten (bröd i tre delar eller med en trepunkad stjärna - se Osterpinze) samt solar och stjärnor.
Gebildbrot kan vara söt eller smakrik och ätas färsk eller göras för att rädda som en knick-knack.
-
Swabian Palmbrezel
Allmängods
Bakad till palmesöndag, fastighetssöndagen sista, är denna stora kringla tillverkad av en söt jästdeig. Istället för att fläta den, formas degen till ett långt rep, tjockare i mitten, formas till en kringla och sedan stickas eller formas den tjocka delen till en rad med punkter. Detta är för att symbolisera tornens krona som Kristus bar när han korsfästes.
-
Mandel-crusted rullar
J.McGavin
En perfekt morgonsöta godbit, dessa rullar börjar med surdej och har en krispig toppning av äggviter, socker och mandelmål. Lite noga för varje dag (även om de fryser bra) kommer du inte att missa ditt märke på påskbrunch med dessa läckra bullar.
-
Poppy Seed Rolls
Spruce / J.McGavin
Dessa vallmofyllda ringar är väldigt snygga och i påsken lägger bagare ett hårtkokt ägg i mitten för att bilda ett bo. Det är lättare att forma dessa rullar än du tror med dessa steg-för-steg-instruktioner (med foton).
