Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 23 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 3 minuter
- Plus: 26 timmar
- Utbyte: 2 1/2 koppar (16 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 196 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 1/2 koppar (16 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 196 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 56 mg | 19% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ingredienser
- 12 gram ankelever (sköljd och bindväv tas bort, kokta)
- 1 kopp mjölk
- 2 koppar tung grädde
- 1 hel stjärnaanis
- 2 teskedar kosher salt
- 3/4 tesked peppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blötlägg ankelever i mjölken i minst 2 timmar vid rumstemperatur.
Efter 2 timmar, töm och skölj under kallt vatten.
Ta en tung koka i en liten kastrull, staranis och salt. Minska för att sjuda och koka i 3 minuter. Ta bort stjärnanis och kassera.
Placera ankelever i en matbearbetningsskål utrustad med metallbladet. Tillsätt cirka 1/2 kopp varm kräm och bearbeta tills den kombineras. Tillsätt resten av grädden långsamt när motorn är igång.
Bearbeta tills den är jämn, med paus för att skrapa ner sidorna med en spatel efter behov. Tillsätt peppar och puls tills de kombineras.
Skrapa anka leverpâté i en skål eller flera små crocks och svalna till rumstemperatur. Täck med plastfolie vid toppen av pâté och kyl i minst 24 timmar innan servering. Förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor.
Obs: Detta kan också göras med kycklinglever i stället för ankeleverna. Eller använd det här judiska kycklinglever-receptet (bättre känt som hackad kycklinglever). Här är ännu ett hånligt foie gras-recept med kycklinglever.
Sätt att servera Pâté
Som spridning: Alla typer av patéer är läckra på rostat bröd. Du kan försprida och ordna rostat brödpunkterna på en vacker tallrik eller låta dina gäster servera sig själva.
Med ägg: Stoppa den i en omelett eller servera den på sidan av ägg som görs ändå för en ovanlig och läcker parning.
Om smörgåsar: Vem skulle trodde att pâté skulle vara en naturlig på en smörgås eller en hamburgare. Men det fungerar.
Med ost och frukt: Grana upp en ostfat med torkad frukt, nötter och kuber formad pâté.
Fyllda i grönsaker: Krämig och spridbar pâté kan fyllas i paprika, tomater, inlagd svamp och selleri.
Som ett dopp: Morot- och selleripinnar är naturliga men förbiser inte tortillachips för att doppa i pâté.
Recept Taggar:
- dopp
- aptitretare
- franska
- jul
