Granen
När det gäller desserter, kan frukt presenteras på oändliga sätt, som huvudkomponenten, som en garnering eller göras till en sås för att följa en efterrätt. Men det finns vissa desserter som per definition är fruktdesserter - främst kompott, skomakare, chips och betties, tillsammans med deras respektive variationer. Och det finns flera andra typer av sauterade och bakade frukträtter också. Här är en sammanfattning av de mest populära typerna av fruktdesserter.
Fruit Cobbler
Cobblers och chips är båda bakade fruktdesserter, och de är ofta förvirrade för varandra. De är i själva verket ganska likartade, och eftersom de är så enkla att tillverka är skomakare och chips två av de mest populära hemlagade desserterna. Även om termerna ofta (om än felaktigt) används omväxlande, är det skillnad mellan de två. Medan chips är bakad frukt toppad med streusel, toppas fruktkullare istället med ett enda skikt av kakadeg (dvs. pajdeg). Med andra ord är en fruktkullare i huvudsak en fruktpaj utan bottenskorpa. Vilket innebär att det kan tillagas med alla frukter, färska eller konserverade, som du kan använda för att tillverka fruktkakor, men äpple, päron, persika och körsbär är särskilt populära. Ibland används kexdeig istället för bakverk.
Fruktkompott
Fruktkompott är i princip alla slags kokta frukter, speciellt frukt som har skurits upp i mindre bitar och sedan sjunkas eller tjuvkats i någon slags smakfull vätska som viner, sirap, likör, honung och så vidare. Det mest grundläggande exemplet är tjuvkakade päron (även om äpplen, ananas, persikor och annan stonefrukt kan också användas), tjuvjagad (dvs. kokt strax under en simmer) i en enkel sirap med vatten, socker och vaniljextrakt. Frukten kokas tills den är bara mjukt, kyls sedan i sin vätska och kyles innan den serveras.
Crisps och smulor
Äppelskarp är verkligen den mest populära formen av fräsch, men persika, körsbär och rabarber är andra vanliga variationer. Denna bakade dessert är otroligt lätt att tillverka. Efter skalning och skivning av äpplen, släng med socker och citronsaft, sprid sedan i en bakpanna, strö med en enkel streusel-toppning av kallt smör, brunt socker, mjöl och kanel, bakat sedan tills toppningen är gyllenbrun och krispig och frukten är mjuk. Smulor är variationer på chips. den största skillnaden är tillsatsen av havre till streusel-toppningen.
Karamelliserad frukt
Karamelliserad frukt kokas i en stekpanna istället för att tjuvla den. I allmänhet handlar det om att värma upp smör och sedan lägga till frukten tillsammans med ytterligare socker och koka på medelhög värme tills vätskan, och juicer som frisätts från frukten, minskar och blir bruna och sirapiga. Den serveras varm tillsammans med en sked med vaniljglass. Det hjälper till att skära frukten på längden, eller i längre bitar, för att exponera så mycket yta och därmed maximera karamelliseringen. Päron, äpplen, persikor, ananas och bananer är underbara frukter att förbereda på detta sätt.
Betty
Medan chips och kullersten består av ett fruktlager med antingen en streusel- eller bakverkstoppning, med äpplebete och dess variationer, börjar vi konstruera desserter gjorda av växlande lager av frukt och bakverk - eller i detta fall smulor. En traditionell äpplebete består av tre växlande lager av skivade äpplen och kakasmulor. Tänk på detta om du någonsin bakar en tårta som kommer ut missformad men annars välsmakande. Apple betty är ett underbart sätt att rädda ett kakafel. Vissa versioner av apple betty använder bröd smulor istället för tårta smulor, men kakan är uppenbarligen mer dekadent. Äpplen skalas och skivas, kastas sedan i citronsaft, socker, salt, muskot och citronskal, skiktas sedan med kakansmulor, bakas tills frukten är mjuk och toppas slutligen med smält smör.
Clafoutis
Clafoutis (uttalas "kla-foo-TEE") är en annan bakad dessert, nästan som en pudding och traditionellt tillverkad av svarta körsbär blandade till en vaniljsåsliknande smet som mycket liknar pannkakebam, sedan bakad i en grund, rund tårta. Plommon, katrinplommon, blåbär eller äpplen ersätter ibland svarta körsbär. En traditionell clafoutis tillverkas med svarta körsbär som inte har tagit bort sina gropar, eftersom groparna tillför en betydande mängd smak till skålen när den bakas.
Spänne
Spännen bakas och tillverkas vanligtvis på ett eller två sätt. Det första sättet är att bottenlagret är kakliknande med de blandade bären. Sedan är det översta skiktet smullande. Det andra sättet är där kakskiktet ligger på botten av pannan, bären är nästa skikt och den övre är smulblandningen. Blåbärspännet är det vanligaste spännereceptet som hittas.
Pandowdy
Du hittar också den bakade skålen som stavas som panna. Degen ligger ovanpå frukten och även om den rullas ut, hamnar den smulig. Melass kan användas som sötningsmedel för en rustik beröring.
Grymta
En grymning är en kokt eller bakad frukträtt. Kakadegen rullas och läggs ovanpå frukten. Namnet på grymt kan ha kommit från det buller som folk gjorde medan de ätit det. grymningar är också kända som nedgångar, även om sänkningar kan serveras inverterade.
Fruktgratiner
Liksom deras salta motsvarigheter (dvs potatisgratin), tillagas fruktgratiner på samma sätt i grunda gratinträtter och brunas ovanpå innan de serveras. Men en fruktgratin består av ett skikt av svamp eller kaka med toppar med frukt, som ibland marineras i konjak eller likör och socker, och sedan toppas med ett lager bestående av en blandning av vispad grädde, konditorivaror och fruktkonjak eller likör. Frukten marineras ibland först i konjak eller likör, i vilket fall vätskan blandas till toppningen. Toppad med smör, skivade mandlar och konditorsocker, en fruktgratäng bruntas under slakten innan servering. Eftersom skålen faktiskt inte är bakad utan bara bruntes kort, är hallon, jordgubbar, björnbär och körsbär bra val att använda eftersom de inte kräver mycket matlagning för att mjukas upp.
