Läckra användningsområden för fläderbär

Hicka-hicka / Getty Images

Fläderbär är en något bitter blåsvart frukt som produceras av en grupp buskar i släktet Sambucus , släktingar till kaprifol. Dussintals olika arter växer i naturen över det mesta av Nordamerika, men de arter som oftast säljs som en landskapsväxt är Sambucus canadensis, den nordamerikanska svarta fläderbär.

Elderberryfrukter säljs inte vanligtvis i livsmedelsbutiker på grund av låg efterfrågan, men om du har turen att bo i ett område där fläderbär växer vildt, eller om du har en buske i ditt landskap eller känner någon som gör det, finns det en mängd olika underbara viner, juicer, sylt och gelé du kan göra av detta plockiga lilla bär.

Varning

Vissa arter av fläderbär är giftiga tills de är mogna, så om du skördar bär, skörda dem först efter att bären är fylliga, något mjuka vid beröringen och helt mörknade.

• Elderberry Jelly

  

  Westend61 / Getty Images

  Att göra gelé är ett bra sätt att introducera fläderbär till din familj. Att göra fläderbärgelé från en enkel blandning av fläderbärssaft och socker är ett utmärkt sätt för dina barn att lära sig om vildmark och självförsörjning.

  Eftersom gelé kan konserveras i ett enkelt varmt vattenbad, är de ett bra början för alla som vill utforska konsten att konservera utan att lära sig konsten att tryckburkning. Håll utkik efter fläderbär när de kommer i blom. Du kanske blir förvånad över hur små bären är. Det tar en stor skålfull för att tillräckligt med juice för en mängd gelé.

  Elderberry gelé kan också smälta ner för att skapa en glasyr mellan lagren av en kaka. Du kan använda den uppvärmd genom att hacka hål i ett vaniljskaka med ett lager och hälla en burk smält gelé över kakan.

• Elderflower Fizz

  

  Judith Haeusler / Getty Images

  Söt brusande, vad är det inte att älska om eldblommafizz? Till och med namnet väcker en känsla av kul. Elderberry blommor är vackert doftande. De är produktiva under en kort tid, så se upp för att skörda dem under toppperioden. Kom ihåg att lämna tillräckligt med blommor på busken så att bär kan bildas senare under säsongen.

  Plocka blommor från de tyngsta laddade buskarna och ta sedan bara cirka 25 procent, vilket lämnar hälften av blommorna för djurlivet och ytterligare 25 procent för senare bärskörd. Eftersom inte varje år är stort för äldonbär är det skonsamt att inte över-skörda blommorna.

  Blommorna kan användas för att smaka på en mängd olika fizzrecepter, till exempel äldre champagne.

• Elderberry Wine

  

  Dejan Kolar / Getty Images

  Att tillverka vin är en ålderdom metod för konservering av mat. Vi har kommit långt från dagarna med att kasta ihop ett recept och hoppas på det bästa. Vinframställning kan vara så enkelt eller komplicerat som du vill göra det, men ett bra fläderbärsvin är väl värt någon ansträngning du kan lägga in.

  Det finns en mängd olika recept som kan göra guldbär till läckert vin med bara cirka sex månaders jäsning. Elderberry-viner tenderar att vara lite syrliga, men ganska torra och läckra, särskilt när de får åldras utöver den sexmånaders minimala jäsningsperioden.

• Elderberry sirap

  

  Madeleine_Steinbach / Getty Images

  Gör fläderbärsirap vid kvarten och håll den till hands under hela året. Förvara den på baksidan av kylen, för de gånger du vill göra hostdroppar eller till och med klubbor.

  Frys sirapen och förvara den tills du behöver den. Elderberrysirap är underbart för att smaka teer och växtbaserade läkemedel för barn. Använd den i ispoppar och naturligtvis över glass. Du kan aldrig få för mycket av denna härliga godbit.

• Elderberry Pie

  

  hydrangea100 / Getty Images

  Vad är det inte att älska om hemlagad paj? Elderberry-paj är en nostalgisk klassiker som går tillbaka till de gammaldags pajer som mormor en gång gjorde.

  Varför inte skörda så många fläderbär du kan i år och sticka dem i frysen för att göra paj hela vintern? I många regioner är vilda äldonbär praktiskt taget gratis.

  För en trevlig förändring kan du prova att skapa handpies för att smaka i lunchlådor, eller hålla dem till hands närhelst de begär efter godis. Elderberry hand pajer kommer att skämma de flesta förpackade snacks.

• Elderberry Tincture

  

  Chris Price / Getty Images

  Elderberry har en lång historia som ett folkmedicin. En utmärkt "endast för vuxna" tinktur kan göras av snubbla mosade fläderbär i vodka eller en annan ande och sedan anstränga den. Den resulterande tinkturen sägs vara bra medicin för förkylningar eller matsmältningsproblem - för att inte nämna dess fördel som en nattlig hjärta.

  De bästa fläderbären för läkemedelstinkturer är svarta fläderbär ( Sambucus nigra) och amerikanska svarta fläderbär ( Sambucus canadensis).