Diana Rattray
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Gör denna enkla soppa ännu enklare med köpta tortillachips eller tortilla strip-sallader som du hittar i salladdressen.
Soppan gör en fantastisk lunch- eller middagsoppa, och det är ett särskilt trevligt val för kallare vädermåltider.
Ingredienser
- 4 koppar kyckling
- 1 burk (14 1/2 ounces) tomater (tärnad; med juice)
- 2 msk limefruktsaft (färsk från 1 lime)
- Valfritt: 1/2 jalapeno peppar (finhackad)
- 1 burk (4 ounces) gröna chilier (ej rensade)
- 2 msk koriander (hackad)
- 2 gröna lökar (med de flesta gröna, hackade)
- 1 medium morot (tärning)
- 3/4 kopp majs (fryst, färskt eller konserverat och dränerat)
- 1 kopp kyckling (kokt, hackad)
- 1/2 tesked svartpeppar (eller efter smak)
- Valfritt: kosher salt efter smak
- 1/2 kopp vegetabilisk olja (mer eller mindre efter behov av stekning)
- 3 majs tortillas (skär i remsor ungefär 1/2-tum breda eller köpta majs tortilla chips eller remsor)
- 1/2 kopp Monterey Jack ost (strimlad eller strimlad mexikansk blandning)
Steg för att göra det
Kombinera kycklingbestånden med tomater, limesaft, jalapeno, gröna chili, koriander, grön lök, morötter och majs i en stor kastrull eller holländsk ugn.
Låt det sjuda och koka på låg värme i 45 minuter.
Tillsätt den hackade kycklingen cirka 5 minuter innan du är klar. Smaka och krydda med kosher salt och nymalet svartpeppar.
När soppan är nästan klar, värm cirka 1 tum vegetabilisk olja i en djup kastrull till cirka 360 F.
Koka tortillalister i partier tills de är krispiga - bara några sekunder för varje sats.
Fyll på varje skål soppa med tortillalister och strimlad ost eller servera på sidan.
Recept Taggar:
- soppa
- kycklingortillasoppa
- entree
- mexikansk
