Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
När du lagar mat kanske du stöter på termer som inte är mycket vettiga. Ordet takt betyder vanligtvis att slå något med ett objekt. Det är inte vad ordet betyder i matlagning. Att slå betyder att snabbt rör om en smet för att noggrant integrera ingredienserna tillsammans med luft.
exempel
"Pisk äggulorna med sockret tills blandningen har fördubblats i storlek och citronfärgad, " eller "Pisk smöret och sockret tillsammans tills blandningen är lätt och fluffig."
När du lagar mat och bakar måste du förstå termer och ord och vad de betyder. Ord har mycket specifika betydelser i kökvärlden. Det finns en skillnad mellan handlingsord som slå , rör , piska och vika . De betyder alla något annat i termer av hur kraftfullt blandningen manipuleras. Ett annat ord som säger att du ska manipulera en deg är knådning .
Degar och slagare måste manipuleras på vissa sätt för att göra receptet framgångsrikt. Till exempel piskas äggviter för att införliva luft och sträcka äggproteinerna så att de kommer att hålla luftbubblor i ett stabilt skum. Men misshandlade äggvita vikas in i en smet för att upprätthålla skumets struktur. Och blandningar slås för att blanda dem noggrant och för att införa luft för struktur.
När en smet eller degen slås uppnås detta vanligtvis genom en mixer, antingen en stativblandare eller en handblandare. Du kan slå för hand med en sked, men det kan ta mycket styrka och energi. Att slå med en apparat är ett mer effektivt sätt att utföra uppgiften.
